"Тещин язык" - это популярная в Украине закуска из жареных баклажанов. Никто не знает почему закуска так называется и при чем тут теща, но все любят это блюдо. Пикантные жареные баклажаны идеально сочетаются с островатым соусом и свежим помидором. Чтобы наслаждаться этим сочетанием зимой, предлагаем также закрыть "тещин язык" на зиму.
"Тещин язык" с баклажанами классический
- Баклажаны - 2 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Майонез - 100 г.
- Чеснок - 5 зубчиков.
- Растительное масло - 100 г.
- Зелень для украшения.
Баклажаны помыть и нарезать вдоль на тонкие пластинки. Каждую пластинку посолить и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем смыть соль. Чеснок раздавить через пресс и смешать с майонезом. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
На сковороде разогреть растительное масло. Смыть соль с баклажанов. Обжарить пластинки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Выложить баклажаны на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Каждую пластинку смазать с одной стороны майонезом с чесноком. Выложить на край баклажана кружочек помидора и завернуть рулетики. Для подачи посыпать зеленью.
"Тещин язык" с сыром в духовке
- Баклажаны - 4 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Твёрдый сыр - 100 г.
- Чеснок - 2 зубч.
- Растительное масло - 2 стол.л.
- Соль, перец по вкусу.
Баклажаны нарезать длинными тонкими пластинками и замочить в подсоленной воде на 30 минут, чтобы они не горчили. Чеснок мелко измельчить и натереть им баклажаны. Помидор нарезать тонкими кружочками.
На смазанный растительным маслом противень выложить пластины баклажаны, а на них помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать овощи тертым сыром. Запекать в духовке 25 минут при 180°. Перед подачей украсить закуску рубленой зеленью.
Баклажаны "тещин язык" на зиму
- Баклажаны - 2 кг.
- Помидоры - 2 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Острый перец - 1 шт.
- Чеснок - 12 зубчиков;
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 200 г.
- Уксус - 100 мл.
Измельчить в блендере помидоры, горький и болгарский перцы до состояния пюре. Вылить овощное пюре в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус. Варить 20 минут на небольшом огне.
Кабачки нарезать тонкими пластинками и выложить в кастрюлю с томатным пюре, варить ещё 20 минут. Смесь нужно иногда помешивать, чтобы баклажаны не подгорели. Добавить в кастрюлю тертый чеснок и варить ещё 5 минут.
Выложить салат в стерилизованные банки и закрутить крышкой. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и хранить до полного остывания.