Оладьи получили свое название от латинского слова "oleum", которое означает масло. Это толстоватые лепешки из жидкого теста, обжаренные на сковороде. В украинской кухне оладьи чаще всего подают со сметаной или вареньем.
Тесто на оладьи чаще всего делают на кефире или молоке. Однако есть и другие рецепты теста на оладьи. УНИАН собрал самые интересные из них.
Оладьи на кефире
Рецепт теста для оладий на кефире является самым распространенным. Для его приготовления понадобятся:
- 0,5 л кефира
- 2 стакана муки
- 3 столовые ложки сахара
- по одной чайной ложке соли и соды
Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, добавьте в тесто 2 столовые ложки растительного масла.
Как приготовить оладьи
Кефир смешать с солью, сахаром и содой. Постепенно, помешивая, добавлять муку, пока смесь не приобретет консистенцию сметаны.
На разогретое в сковороде масло (растительное или сливочное по вкусу) столовой ложкой выложить полученное тесто. Обжаривать оладьи по несколько минут с каждой стороны, до появления румяной корочки.
Как приготовить оладьи на кефире - видео
Оладьи без яиц на кислом молоке
Часто, когда у хозяйки скисает молоко, на выручку приходит рецепт оладий на кислом молоке. Для приготовления такого теста понадобятся:
- 200 мл кислого молока
- 1 стакан муки
- 2,5 столовых ложки сахара
- по ¼ чайной ложки соды и соли
Приготовить тесто по аналогии с предыдущим рецептом, и обжарить оладьи.
Рецепт оладий на молоке
Чтобы приготовить тесто со свежим молоком понадобится:
- 1 стакан молока
- 1-1,5 стакана муки
- 2-3 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- ¼ Чайной ложки соды
- щепотка соли
Муку просеять муку просеять. Отделить желтки от белков. Добавить 3 желтка, соль, сахар, гашеную уксусом соду и молоко. Хорошо перемешать. Взбить отдельно миксером в крепкую пену белки. Затем осторожно добавить в тесто. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить оладьи по несколько минут с обеих сторон.
Оладьи на сметане
Оладьи на сметане получаются пышными и хрустящими. Для их приготовления понадобятся:
Читайте такжеТушеная капуста: классический и оригинальные рецепты
- 200 мл сметаны
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 столовых ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соды
- щепотка соли
Для приготовления теста нужно взбить яйца с солью и сахаром. Затем смешать их со сметаной комнатной температуры. Постепенно, помешивая, добавлять муку. Чтобы оладьи получились пышными, тесто не должно быть текучим.
Добавить в смесь соду, быстро перемешать и оставить тесто на 20 минут.
На сковороду вылить растительное масло слоем около 0,5 см и хорошо его прогреть. Оладьи жарить на среднем огне под крышкой. Выложить ложкой тесто, накрыть крышкой. Минуты через три перевернуть оладьи и накрыть снова, жарить еще минуты три.
Пышные дрожжевые оладьи
При добавлении дрожжей оладьи получаются пышными и нежными. Для приготовления такого теста потребуются:
- 2 стакана молока
- 1 куриное яйцо
- 3 стакана муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- по 1 чайной ложке соли и сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
Размешать сухие дрожжи в теплом молоке и дать постоять 15 минут. После этого добавить в молоко взбитое яйцо, столовую ложку масла, соль и сахар. Постепенно добавлять в смесь муку и перемешивать, пока она не станет однородной.
Полученное тесто оставить на 1,5 часа в теплом месте. Если на нем появляются пузырьки - значит тесто готово. Обжарить оладьи на сковороде по аналогии с предыдущим рецептом.
Оладьи с яблоками
Оладьи с яблоками - отличная идея для завтрака или десерта. Чтобы их приготовить понадобятся:
Читайте такжеТорт "Наполеон": классический и оригинальные рецепты
- 0,5 л кефира
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 1 яблоко
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 чайной ложки соды
- щепотка соли
Чтобы приготовить оладьи с яблоками нужно взбить яйца с сахаром, соединить с кефиром, добавить соль. Затем добавить соду, муку и еще раз все перемешать до однородной консистенции.
Яблоки порезать мелкими ломтиками или натереть на терке.
Тесто разлить ложкой на горячую сковороду с растительным маслом. На поверхность оладий быстро выложить яблоки, прижать их ложкой (можно сверху налить еще немного теста). Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть и дожарить до готовности.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить песочное печенье.
