Вкусную и хрустящую картошку фри многие просто обожают.
Кусочки картофеля, обжаренные до корочки во фритюре и щедро приправленные солью - блюдо не самое полезное для фигуры, но очень аппетитное.
Любимый картофель фри можно приготовить и в домашних условиях.
Для приготовления такого картофеля лучше всего брать сорта с низким содержанием крахмала. А готовить его следует в рафинированном масле - необязательно на подсолнечном, подойдет оливковое или кукурузное рафинированное.
Картофель фри в домашних условиях
- Картофель - 1 кг
- Оливковое масло - 400 мл
- Соль - 0,5 ч. л.
Помыть и очистить картофель. Положить в холодную воду. Вынуть из воды, нарезать каждую картофелину брусочками примерно одинакового размера. Положить в холодную воду на 40 минут, чтобы картофель избавился от лишнего крахмала. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем обсушить полотенцем.
Нагреть масло для фритюра в низкой толстостенной кастрюле или сковороде, обжарить в нем картофель на среднем огне 3 минуты. Вынуть картофель, положить в дуршлаг, дать стечь маслу и полностью остыть, затем выложить на полотенце, промокнуть.
Масло снова нагреть, но уже до более высокой температуры, снова обжарить картофель, уже до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и выложить на полотенце, промокнуть, посолить.
Подавать сразу с кетчупом или другим любимым соусом.
Картофель фри во фритюрнице
- Картофель - 600 г
- Растительное масло - 400 мл
- Соль по вкусу
Первым делом следует включить фритюрницу, чтобы она грелась, и установить температуру 160°С.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на ровные полоски вдоль.
Кусочки картофеля нужно тщательно просушить с помощью полотенца, чтобы убрать всю жидкость. Затем отправить нарезанный картофель буквально на 5-7 минут в морозильную камеру, чтобы он получился хрустящим снаружи и мягким внутри.
Выложить картофель в корзину фритюрницы и жарить 8-10 минут - почти до готовности.
Достать картофель из фритюра и выложить на бумажное полотенце. Дать ему полностью остыть. Тем временем увеличить температуру во фритюрнице до 180°С. Остывший картофель снова отправить во фритюр и теперь уже обжаривать до румяной корочки. Готовый картофель фри посыпать крупной солью.
Картофель фри можно подавать с майонезом, кетчупом или соусом.
Картофель фри в духовке
- Картофель - 5 шт.
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
- Соль - по вкусу
Картофель необходимо очистить от кожуры и просушить. Очищенные клубни порезать тонкими брусочками. Бросить в пакет и обильно сбрызнуть подсолнечным маслом. Хорошо перемешать прямо в пакете.
Читайте такжеВкусно по-домашнему: рецепт яичной лапши
Смазанные маслом картофельные брусочки распределить на противне. Его нужно застелить пергаментом для выпечки. Картофель отправить в разогретую до 240°C духовку на 35-45 минут. Время приготовления картофеля фри в духовке будет зависеть от его сорта.
Через нужное время достать противень с картофелем фри из духовки. Посыпать солью и осторожно перемешать. Подавать картофель с любимым соусом.
