У каждого есть свой рецепт картофельного пюре, но не каждый из них может дать идеальный результат.
Шеф-повар Поппи О'Тул, прошедшая обучение у Мишлен, поделилась с Ехргеѕѕ, какие шаги необходимо выполнить, чтобы приготовить "непревзойденное пюре".
"Больше никогда не будет оправданий для комковатого мягкого картофельного пюре, и я делюсь с вами всеми советами и хитростями, которые я узнала за эти годы. Мой любимый момент в этом методе заключается в том, что вам не нужны дорогие высокотехнологичные пестики или разрыхлители, чтобы получить неизменно гладкую текстуру (хотя вы можете использовать их, если хотите), вам просто нужен один классический кухонный инструмент – скромное сито – для получения непревзойденного картофельного пюре без комочков и бархатистой гладкости", - подчеркнула Поппи.
Для приготовления идеального пюре нужно взять:
- четыре картофелины;
- 75 г соленого масла;
- 50 мл молока/сливок;
- две столовые ложки соли.
Картофель чистим и нарезаем на кружочки толщиной 1 см. Далее кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и варим до готовности. Овощ будет готов примерно через 18 минут - проверять надо ножом.
Сливаем воду, а затем закрываем посуду крышкой и оставляем так на 3-5 минут. Лучше всего будет перетереть картошку ситом или пропустить через специальный пресс. Затем мы добавляем масло, чтобы покрыть частицы крахмала. Это поможет пюре оставаться пушистым.
Последним к картофелю добавляем молоко или сливки. Чем меньше будете перемешивать, тем менее эластичным и более пушистым будет пюре.
Другие рецепты шеф-поваров
Недавно звездный шеф Джейми Оливер поделился, как правильно приготовить торт в чашке.
Британский шеф-повар Джефф Бейкер, готовивший для покойной королевы Елизаветы, назвал пять ошибок, которые портят вкус картофеля.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить запеченный картофель, которая набрала 100 тысяч просмотров в Tiktok.
