Рублеными называют котлеты, приготовленные без мясорубки. Мясо для этого блюда очень мелко режут ножом. Рубленые котлеты обычно готовят из куриного филе с добавлением зелени и овощей, поэтому блюдо прекрасно подходит для детей.
Рубленые котлеты из куриного филе классические
- Куриное филе - 350 г.
- Яйца - 1 шт.
- Сметана - 1 стол.л.
- Крахмал - 1 стол.л.
- Лук - 1 шт.
- Растительное масло - 30 г.
- Чеснок - 2 зубч.
- Зелень по вкусу.
- Соль, специи по вкусу.
Куриное филе промыть и нарезать острым ножом на очень мелкие кусочки. Чтобы мясо было легче нарезать, его можно слега подморозить в морозилке. Так же мелко нарезать луковицу и зелень. Смешать мясо, зелень, сметану, яйцо, крахмал, соль и специи. Перемешать все ингредиенты.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Сформировать из фарша котлеты и обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Рубленые котлеты из свинины с майонезом
- Свинина - 500 г.
- Лук - 1 шт.
- Яйца - 1 шт.
- Майонез - 1 стол.л.
- Крахмал - 2 стол.л.
- Растительное масло - 30 г.
- Зелень, соль, специи по вкусу.
Мясо положить в морозилку на 20 минут. Подмороженное мясо мелко нарезать ножом. Выложить в миску и добавить к свинине яйцо, мелко нарезанные зелень и лук, майонез, крахмал. Перемешать фарш, посолить и поперчить, добавить специи по вкусу. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить фарш ложкой в сковороду и жарить с двух сторон по 5 минут.
Рубленые котлеты с овощами
- Куриное филе - 600 г.
- Помидор - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Пучок зелени.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 3 ст.л.
- Майонез - 1 ст.л.
- Соль, специи по вкусу.
- Растительное масло - 3 ст.л.
Куриное филе подморозить и мелко нарезать. Болгарский перец и лук очень мелко порубить. Из помидоров удалить мякоть с семечками и мелко нарезать. Смешать рубленое мясо, овощи, яйца, майонез, нарезанную зелень и муку. Посолить и поперчить фарш. Разогреть растительное масло на сковороде. Выложить котлеты ложкой и обжаривать с двух сторон по 5 минут. В фарш можно добавить любые другие овощи.
