Мясные блюда - обязательный атрибут новогоднего стола, так как покровитель года Кролик (Кот) будет рад подобным угощениям. Главное правило - не готовить крольчатину, иначе покровитель года обидится и не принесет вам счастья. УНИАН расскажет, какие вторые горячие блюда из мяса можно сделать на праздник.
Ранее мы говорили о том, какие новогодние блюда 2023 из рыбы также будут уместными.
Горячие блюда из мяса - запеченная свинина
- Свинина - 900 г
- Курага - 75 г
- Чернослив без косточек - 75 г
- Инжир сушёный - 75 г
- Соль - 1 ч. л
- Перец молотый (смесь перцев) - 1 ч. л
- Вино красное сухое - 150 мл
- Мёд - 2 ст. л
- Масло растительное - 2 ст. л
Сухофрукты залить 500 мл горячей воды, настаивать 10-15 минут, слить воду и обсушить продукты бумажным полотенцем. Разогреть духовку до 180°C. Приготовить глазурь - смешать вино, мед и растительное масло. Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами, сделать несколько надрезов глубиной 5 см, не прорезая свинину насквозь.
Натереть мясо солью и перцем, заполнить надрезы сухофруктами. Обвязать свинину бечевкой или кулинарной нитью, переместить мясо в форму для запекания, полить 1\3 глазури. Запекать свинину в духовке 90 минут, через каждые 30 минут обильно смазывая соусом. Подавать мясо к столу, предварительно удалив кулинарную нить.
Блюда с мясом курицы - рулетики с грибами
- Куриное филе - 4 шт.
- Шампиньоны - 100 г
- Сыр - 200 г
- Молоко
- Приправа
- Майонез - 2 ст. л.
- Сок половинки лимона
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль
- Душистый перец
- Измельченный лавровый лист - 1 ч. л.
- Куркума - 0,5 ч. л.
Приготовить маринад - смешать майонез, сок лимона, растительное масло, соль, перец, лавровый лист и куркуму. Филе промыть, отбить, смешать с маринадом и дать настояться 30 минут. Шампиньоны промыть, нарезать дольками, сыр нарезать кубиками. На куриное филе выложить шампиньоны и сыр, завернуть рулетом и закрепить зубочистками. Обжарить на сковороде до золотистой корочки с двух сторон, выложить в форму для запекания и залить соусом (молоком со специями). Запекать в духовке 40 минут при 180°C, затем достать, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут. Готовый куриный рулет достать, нарезать кружочками и подавать к столу.
Мягкие блюда из мяса - рулет из фарша
- Картофельное пюре - 250 г
- Картофельный крахмал - 2 ст. л
- Яйца - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая - 2 ст. л
- Сыр твердый - 150 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло растительное
- Манная крупа - 2 ст. л
- Мясной фарш - 500 г
- Панировочные сухари - 2 ст. л
- Соль
- Кориандр молотый - 0,5 ч. л
В картофельное пюре добавить 1 ст. ложку петрушки, 1 яйцо, 50г тертого сыра и крахмал, тщательно перемешать. Расстелить пищевую пленку, выложить на нее прямоугольный пласт пюре. Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле. В глубокую емкость выложить сырой фарш, лук, чеснок, манную крупу, сухари, кориандр, измельченную петрушку и яйцо. Выложить эту массу сверху на пласт из картофельного пюре. Свернуть рулет с помощью пленки, затем ее убрать, а рулет плотно завернуть в фольгу. Выложить его в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 1 час после закипания. Вынуть рулет из воды, остудить, снять фольгу, посыпать блюдо тертым сыром, запекать в духовке 10-15 минут при 200°C.
Печеночный торт с сыром и грецкими орехами
- Куриная печень - 400 г
- Молоко - 130 мл
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 3 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - 2 ст. л
- Сыр твёрдый - 150 г
- Орехи грецкие - 80 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - 10 ст. л
- Зелень свежая (петрушка и укроп) - 3 веточки
Печень вымыть, избавить от пленок, выложить в глубокую миску. Туда же влить молоко, вбить яйца. Всыпать просеянную муку, соль и перец. Измельчить все ингредиенты блендером, добавить 1 ст.л растительного масла и перемешать. Пожарить из печеночной массы блинчики, сыр натереть на терке, орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс в майонез, перемешать. Собрать печеночный торт - выложить блинчик, смазать его майонезом, затем посыпать сыром и орехами. Так повторять, пока не кончатся ингредиенты. Самый последний блин смазать майонезом, щедро посыпать зеленью и выложить несколько орехов.
