Кабачки на зиму / фото ua.depositphotos.com

В Украине заканчивается сезон кабачков. Хранятся они недолго, поэтому избыток овощей можно закрыть в банке на зиму. Консервированные кабачки могут быть прекрасной овощной закуской или десертом.

Сладкие консервированные кабачки

Эти кабачки по вкусу напоминают консервированные ананасы.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт,
  • Апельсин – 1 шт,
  • Ванилин, вода, сахар и лимонная кислота.

Способ приготовления:

Кабачки моем, очищаем. Нарезаем средним кубиком.

Параллельно стерилизуем 3 баночки и 3 крышки к ним.

Апельсин моем, ошпариваем и обсушиваем. Снимаем цедру, выдавливаем сок.

По стерильным банкам очень плотно укладываем кусочки кабачка, не забывая положить на дно цедру.

В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар, сок, 1 щепотку ванилина и лимонную кислоту (если не используете сок лимона). Даем сиропу покипеть 1 минуту.

Кабачки на зиму рецепты / фото ua.depositphotos.com

Теперь прикрываем банки крышками и помещаем их в большую кастрюлю, дно которой застилаем тряпочкой. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. После закипания, при медленном бульканье, томим там кабачки 15 минут.

Достаем банки из воды и закрываем их крышками. Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем и даем так полностью остыть.

Маринованные кабачки

Читайте такжеАппетитные макароны по-флотски: рецепты народного блюдаЭто замечательная закуска с плотной хрустящей мякотью и приятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1.5 кг,
  • Лист хрена – 1 шт,
  • Зелень петрушки – 0.5 пучков,
  • Зонтик укропа – 1 шт,
  • Черный перец-горошек – 10 шт,
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.,
  • Чеснок – 10 зубчиков,
  • Перец острый красный – 1 шт,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Сахарный песок – 2 ст. л.,
  • Уксус 9% - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Банки стерилизуем, металлические крышки кипятим несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости укладываем половинку листа хрена и до 10 веточек зелени петрушки.

Маринованные кабачки / фото lifehacker

В банку отправляем зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы. Кабачки моем их, вытираем бумажным полотенцем, срезаем с двух сторон хвостики и нарезаем на кружки примерно по 2 сантиметра.

Накладываем кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезаем кусочек острого красного перца и отправляем в банку.

Продолжаем заполнять емкость кабачками. Сверху кладем еще примерно 10 веточек зелени петрушки. Можно их распределить по банке, а можно отправить просто пучком.

Теперь накрываем все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист.

Нагреваем воду до кипения и заливаем в банку. Оставляем прогреваться минут 10. Чтобы тепло быстро не уходило емкость можно укрыть. Далее воду сливаем и кипятим снова. Пока вода закипает, в банку насыпаем соль и сахар и добавляем уксус. Как только закипит вода, заливаем ее в банку и тут же укупориваем. 

Банку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

Читайте также другие рецепты: