Подпишитесь на нас в Google
При планировании питания важно учитывать не только отдельные продукты, но и их сочетание в рамках одного приема пищи, а также общую структуру вашего рациона. Сбалансированные приемы пищи, включающие клетчатку, белки и полезные жиры, помогают поддерживать более стабильный уровень глюкозы и улучшают контроль над ним", – отмечает диетолог Аманда Ролл. В статье для портала eatingwell.com диетологи сравнили два популярных продукта для завтрака – нежирный творог и натуральный нежирный греческий йогурт, и объяснили, какой из них лучше помогает контролировать уровень сахара в крови.
Как творог влияет на уровень сахара в крови
В одной чашке обычного нежирного (2%) творога содержится 23 грамма белка; кроме того, он служит отличным источником витамина B12 и фосфора, а также хорошим источником селена и рибофлавина.
"Жиры замедляют опорожнение желудка: пища дольше остается в нем, и глюкоза поступает в кровоток медленнее. Это способствует более плавному повышению уровня сахара в крови, предотвращая его резкие скачки", – отмечает Ролл.
Казеин – белок, содержащийся в твороге и других молочных продуктах, – обладает рядом свойств, полезных для контроля уровня сахара в крови.
"Как в исследованиях на животных, так и в экспериментах с участием людей было показано, что казеин способствует умеренному снижению уровня глюкозы в крови – вероятно, за счет того, что стимулирует мышечные ткани поглощать глюкозу", – отмечает диетолог Джули Каннингем.
Как греческий йогурт влияет на уровень сахара в крови
В одной чашке натурального нежирного греческого йогурта содержится 23 грамма белка, а также витамины и минералы, такие как кальций, калий, фосфор, витамин B12 и селен.
Как и творог, греческий йогурт богат белком, который способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови. "Включение в рацион продуктов, богатых белком (например, греческого йогурта) и клетчаткой (например, фруктов или гранолы из цельных злаков), помогает замедлить повышение уровня сахара в крови после еды и дольше сохранять чувство сытости", – говорит диетолог Линдси Джо.
При этом белок может стимулировать высвобождение инсулина, помогая организму регулировать уровень сахара в крови после приема пищи или перекуса.
Также пробиотики в йогурте могут стимулировать выработку кишечных гормонов и уменьшать воспаление
"Один метаанализ показал, что пробиотики и синбиотики (сочетание пробиотиков и пребиотиков) способствуют снижению уровня глюкозы в крови натощак, показателя гликированного гемоглобина и уровня инсулина натощак. Тем не менее, этот эффект наблюдался преимущественно у людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2-го типа, поэтому данные результаты нельзя автоматически распространять на всех здоровых людей", – отмечает Ролл.
Порция нежирного греческого йогурта содержит около 4 граммов жира. Известно, что пищевые жиры в сочетании с углеводами способны замедлять пищеварение и поступление глюкозы в кровоток. В одном из обзоров отмечается, что потребление молочных жиров связано с нейтральным или даже благоприятным влиянием на кардиометаболические показатели.
Греческий йогурт имеет преимущество
И творог, и греческий йогурт – это молочные продукты со схожим макронутриентным составом, однако греческий йогурт имеет небольшое преимущество перед творогом, поскольку в нем чаще присутствуют пробиотики.
Ранее диетологи назвали вид орехов, наиболее полезных для сердца и мозга.
