Сегодня отмечается один из самых "вкусных" праздников в году - День пельменей 18 февраля. Доподлинно неизвестно, кто именно учредил эту дату, но ясно одно - пельмени остаются любимым блюдом многих украинцев. УНИАН расскажет, пельмени с каким мясом получаются самыми аппетитными и какие еще бывают рецепты такого блюда.
Классический рецепт пельменей
- Говяжий фарш - 300 гр
- Свиной фарш - 300 гр
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 250 мл
- Яйца - 1 шт.
- Пшеничная мука - 500 гр
- Растительное масло - 15 мл
Фарш выложить в глубокую миску, добавить мелко измельченный лук. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и убрать на 30 минут в холодильник, чтобы мясо стало сочным.
Сделать тесто: налить в глубокую миску теплую воду, яйцо, соль и перемешать. Всыпать 350-400 гр муки, вымесить тесто. Ориентируйтесь на консистенцию - масса должна быть эластичной. Готовое тесто собрать в комок, обернуть полотенцем и убрать в холодильник на 20 минут.
Посыпать стол мукой, выложить тесто, разделить на части, каждую скатать в "колбаску" и нарезать на порционные куски. Раскатать их в лепешки, на каждую выложить порцию фарша, слепить края теста, а потом завернуть их в форме классических пельменей. Варите до готовности и подавайте на стол.
Если налепили слишком много, возьмите плоскую тарелку, посыпьте мукой, выложите на нее оставшиеся пельмени и поставьте в морозилку.
Пельмени с морепродуктами
- Кальмар - 500 г
- Креветки - 300 г
- Лук - 150 г
- Масло чесночное - 70 г
- Соль - 10 г
- Перец - 10 г
- Мука - 690 г
- Вода - 250 мл
- Яйцо - 60 г
- Соль - 12 г
В глубокую миску высыпать муку, сделать углубление внутри, вбить яйцо и влить воду. Тщательно перемешать, затем вымесить эластичное тесто, скатать его в комок, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Кальмар и креветки отварить, пропустить через мясорубку вместе с луком, который вы предварительно обжарили на сковороде. Посолить, поперчить, перемешать. Раскатать тесто, вырезать круги для пельменей, выложить начинку и залепить края теста. Варить 10 минут, подавать со сметаной.
Пельмени с сыром на сковороде
- Готовые пельмени - 400 гр
- Сыр твердый - 80 гр
- Вода - 200 мл
- Растительное масло - 20 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Специи - по вкусу
Разогреть сковороду с добавлением растительного масла, выложить замороженные пельмени. Обжаривать 2-3 минуты до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Влить горячую воду, посолить и добавить специи. Накрыть крышкой, готовить в течение 10 минут, периодически помешивая. Когда пельмени увеличатся в размере, посыпать их тертым сыром и готовить под крышкой еще несколько минут. Подавать к столу, посыпав зеленью.
