Шоколадный фондан - невероятно вкусный десерт. В переводе с французского шоколадный фондан звучит как "тающий шоколад", а само лакомство представляет собой воздушный бисквитный кекс с жидкой сердцевиной.
Это несколько капризный десерт. Во время выпекания очень важно соблюдать температуру и не передержать его, ведь выпечка с загустевшей начинкой - это уже не фондан.
Шоколадный фондан
- Черный шоколад - 90 г
- Сахар - 25 г
- Сливочное масло - 25 г
- Мука - 25 г муки
- Яйцо - 1 шт.
- Какао-порошок - 5 г
Сливочное масло и черный шоколад растопить на паровой бане.
Читайте такжеНежно-шоколадный торт "Спартак": как приготовить невероятный десертотдельной емкости соединить яйцо и сахар, взбить.
В шоколадную массу перелить яичную пену, продолжать взбивать до однородности. Всыпать порцию муки, замесить вязкое тесто без комочков.
Порционные огнеупорные формочки изнутри смазать сливочным маслом, присыпать порошком какао, излишки встряхнуть.
Примерно на 2/3 наполнить формы тестом. Выпекать шоколадный фондан в предварительно разогретой духовке при температуре 190°С примерно 5-7 минут.
Важно правильно установить температурный режим и вовремя вынуть шоколадный фондан из духовки. Верхушка должна подняться, подсохнуть, но серединка - остаться жидкой.
Достать формы из духовки и дать фондану остыть буквально 1 минуту. Накрыть блюдцем, аккуратно перевернуть фондан на тарелку для подачи.
Подавать шоколадный фондан лучше всего с мороженым и, например, веточкой мяты.
Шоколадный фондан с ликером Baileys
- Шоколад - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 100 г
- Яйца - 4 шт.
- Пшеничная мука - 60 г
- Какао-порошок - 40 г
- Ликер Baileys - 20 мл
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Дать остыть минут 15.
Тем временем взбить яйца с сахаром до густой пены.
Замешать остывший шоколад в яичную массу. Добавить ликер, какао и муку, хорошо перемешать. Немного какао оставить для подсыпки формочек.
Взять формы для выпекания (можно силиконовые диаметром 7 см и глубиной 4 см), посыпать какао порошком и заполнить тестом. Отправить выпекать в заранее разогретую духовку до 180°С на 8-10 минут, в зависимости от духовки.
Достать из духовки и дать немного остыть, прежде чем мы извлечем фондан из форм.
Шоколадный фондан с апельсиновым джемом
- Шоколад темный - 200 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Масло сливочное - 170 г
- Сахар - 100 г
- Мука пшеничная - 60 г
- Ром (можно коньяк или бальзам) - 50 мл
- Джем апельсиновый - 100 г
Джем разложить в небольшие формочки и убрать в морозилку минимум на 2-3 часа, можно и больше.
Читайте такжеГлинтвейн на Новый год 2022: 4 удивительных рецепта к праздникуи масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Когда масло и шоколад соединятся, осторожно, постоянно помешивая, влить ром.
Взбить венчиком яйца с сахаром до "мягкой" пены. Влить яичную смесь в немного остывшую шоколадную массу, все время помешивая.
Просеять в смесь муку. Хорошо перемешать.
Порционные формочки хорошо смазать маслом и присыпать мукой. Разлить в них шоколадное тесто, примерно на 2/3. Достать замороженный кубик джема. Утопить его в каждую формочку. Положить форму с фонданами в морозилку на 3 часа, или на ночь.
Разогреть духовку до 190°С. Достать из морозилки формы с замороженными пирожными и прямо поставить в духовку на 15-18 минут. Время зависит от духовки и от того, насколько жидкую серединку хочется получить.
Достать формы из духовки, слегка остудить, извлечь из них фонданы и можно подавать вкусности к столу.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Изящный торт "Дамские пальчики": как приготовить бесподобное лакомство
- Сочная запеченная рыба: как приготовить вкусное блюдо в духовке
- Вкусные салаты с креветками: рецепты яркого и оригинального блюда
- Новогоднее меню 2021: какие блюда должны украшать праздничный стол - лучшие рецепты
- Невероятно ароматный рождественский кекс: как приготовить вкусную праздничную выпечку
