Подпишитесь на нас в Google
Картофельное пюре встречается повсеместно и в самых разнообразных вариациях. При этом, помимо сорта картофеля и консистенции, существенную роль играют ингредиенты, которые мы добавляем, пишет Takeout.
Издание назвало один ингредиент, который может сделать вкус любого картофельного пюре в пять раз насыщеннее. Это – запеченный чеснок.
"Запеченный чеснок мягкий и легко намазывается – по консистенции он больше напоминает масло, чем сырой чеснок. Он буквально тает в картофельном пюре, насыщая его землистыми, пикантными и дымными нотками", – пишет автор Джессика Риджио.
По её словам, вкус запечённого чеснока мягче, чем сырого: в нём сочетаются ореховая сладость и лёгкая острота. Вместо того чтобы перебивать вкус картофеля, он создаёт заметный контраст, но не является слишком резким.
"Во время запекания в духовке чеснок также карамелизуется и подрумянивается, поэтому придает пюре легкий привкус поджаренного и немного меняет его цвет. Он сразу придает столько вкуса, что запечённый чеснок, пожалуй, стоит сделать основой любой порции картофельного пюре – независимо от его вида", – отметила Риджио.
Как приготовить картофельное пюре с запеченным чесноком
Приготовление пюре с запеченным чесноком начинается с запекания самого чеснока в духовке, говорится в статье. Большинство домашних поваров заворачивают целые головки чеснока в алюминиевую фольгу и запекают их примерно час. Перед тем как закрыть фольгу, они срезают верхушку головки чеснока и сбрызгивают каждую головку оливковым маслом.
"Когда чеснок запечётся, просто выжмите зубчики из кожуры, немного раздавите их и смешайте с картофельным пюре. Не добавляйте кожуру, так как она оставит мелкие кусочки, которые потом придётся выбирать", – подчеркнула автор.
Она заверила, что запечённый чеснок можно хранить примерно неделю в герметичном контейнере в холодильнике, поэтому его стоит запечь заранее, чтобы сократить время подготовки непосредственно в день приготовления картофельного пюре.
Автор также советует добавлять в пюре ароматные травы – тимьян, розмарин, орегано, шалфей. Кроме того, чтобы получить более кремовую консистенцию, не лишними будут сметана и такие сыры, как пармезан или чеддер, пишет она.
Как писал УНИАН, у трёх шеф-поваров спросили, что лучше для пюре – молоко или сливки. Все они выбрали молоко. Одна из причин в том, что оно делает пюре кремовым, но не тяжёлым. Сливки же, по их словам, превращают картофель в густую и плотную массу. Впрочем, ни один из поваров не отказался от сливок полностью – они просто считают, что молоко дает более сбалансированное картофельное пюре.
