В Украине наступил сезон арбузов - очень вкусной, но абсолютно сезонной ягоды. Уже скоро сочные зеленые плоды пропадут из магазинных полок. Чтобы наслаждаться сочной красной мякотью в любое время года, предлагаем закрыть консервированный арбуз на зиму. Такую заготовку едят как закуску или добавляют в салаты. Публикуем три вкусных рецепта из арбуза - соленый и сладкий арбуз, а также арбузный сок.
Маринованные арбузы с уксусом на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- арбуз - 1 шт.;
- соль - 1,5 ч. л;
- сахар - 2 ст. л;
- уксус 9% - 30 мл;
- лавровый лист - 2 шт.;
- перец острый по вкусу.
Арбуз тщательно помыть и лучше помыть щеткой. Банки вымыть и протереть чистой салфеткой. На дно банок выложить по кружочку острого перца. Арбуз нарезать треугольниками и разложить по емкостям. Залить все банки кипятком на 20 минут.
Слить воду с банок и перелить в большую кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в жидкость сахар, соль, уксус и лавровый лист. Довести до кипения. Рассол для арбузов разлить по банкам и закатать. Готовые маринованные арбузы без стерилизации накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Консервированные арбузы сладкие с медом
Ингредиенты:
- арбуз - 400 г;
- мед - 20 г;
- сахар - 1 ст. л.;
- соль - 10 г;
- уксус 9% - 30 г;
- вода - 500 мл.
Арбуз тщательно помыть и нарезать треугольниками. Разложить по стерилизованным банкам. Каждую емкость по горлышко залить кипятком и оставить на 15 минут.
Затем слить жидкость из арбузов, добавить в неё сахар, соль, мед и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разлить маринад по банкам и закрутить крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить остывать. Готовый сладкий арбуз на зиму хранить в прохладном месте.
Арбузный сок на зиму
Ингредиенты:
- мякоть арбуза - 3, 5 кг;
- сахар - 250 г;
- лимонная кислота - 1 чайн. л.
Мякоть арбуза мелко нарезать и выбрать все косточки. Если хотите сделать густой сок с мякотью, то перебейте арбуз блендером. А если хотите получить прозрачный сок без осадка, то дважды пропустите жмых через соковыжималку, а затем отфильтруйте жидкость через 8 слоев марли. Получается чуть больше 3 литров сока.
Банки тщательно промойте с обеих сторон и вытрите насухо. Простерилизуйте банки и крышки над паром. Арбузный сок перелейте в большую кастрюлю и добавьте сахар и кислоту по вкусу. Доведите до кипения и варите ещё 3 минуты. Разлейте кипящий сок по банкам, закрутите и переверните вверх дном. Накройте консервацию теплым полотенцем, пока она полностью не остынет.
