В десертах начинка и крем важны даже больше, чем коржи. Обалденный заварной крем способен сделать торт пропитанным и сочным, а также добавить десерту множество вкусовых оттенков.
Универсальный заварной крем - рецепт пошагово
В качестве базы возьмем заварной крем, рецепт которого предлагает известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Для него понадобятся:
- молоко - 350 мл;
- сахар - 270 г;
- желтки - 2 шт;
- яйца - 1 шт.;
- мука - 50 г;
- сливочное масло - 50 г.
Для приготовления лучше использовать сотейник с толстым дном. Готовится этот заварной крем на молоке, поэтому с этого и начнем. Выливаем его в сотейник и подогреваем, пока не появится пар.
В это время смешиваем в отдельной миске желтки, яйцо, сахар и муку до однородности. Удобнее всего это делать венчиком. Масса будет густой, но этого не стоит пугаться. Добавляем к ней половину горячего молока и снова мешаем.
Теперь эту яичную смесь вливаем в молоко и продолжаем мешать. Готовьте до нужной вам консистенции - постепенно крем начнет густеть. Когда он будет готов, перелейте его в отдельную емкость и вмешайте масло. После этого масса должна остыть и тогда уже можно использовать ее для десертов. Этот крем прекрасно подойдет для любого торта или пирожного.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить крем Пломбир для тортов.
