Нежный и ароматный крем "Пломбир" идеально подходит к любым десертам. Этот рецепт завоюет сердца всех сладкоежек, которые любят одноименное мороженое. Приготовить его можно разными способами - мы расскажем, как сделать крем Пломбир на молоке и сметане.
Заварной крем пломбир на молоке
Ингредиенты:
- молоко - 250 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 120 г;
- сливочное масло 82% - 250 г;
- мука - 50 г;
- ванилин - 1 г;
- коньяк (по желанию) - 15 мл.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. В миске взбить венчиков яйца с сахаром и щепоткой соли. Затем влейте 100 мл холодного молока и всыпьте муку, ещё раз перемешайте венчиком.
Остальное молоко доведите до кипения и влейте в него тонкой струей яичную смесь, постоянно мешая венчиком. Убавьте огонь до минимального и варите крем ещё 3-4 минуты до загустения. Не прекращайте помешивать десерт, иначе он быстро пригорит ко дну.
Затем снимите крем с кастрюли и накройте пленкой. Остудите до комнатной температуры. В теплую смесь кусочками добавьте сливочное масло. Чтобы десерт стал пышным и воздушным, взбейте его венчиком или миксером после добавления масла.
По желанию в уже готовый заварной крем Пломбир добавьте немного коньяка или ликера. Десерт готов - можно начинять торты и пирожные.
Крем Пломбир на сметане
Ингредиенты:
- сметана 20% - 500 г;
- куриные яйца - 2 шт.;
- сахар - 300 г;
- мука - 5 стол. л.;
- сливочное масло - 250 г;
- ванильный сахар - 10 г.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Крем готовится на водяной бане, поэтому сначала наберите воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем в миску меньшего размера вбейте яйца, добавьте сахар, муку, сметану и ванильный сахар. Перемешайте ингредиенты до однородности с помощью венчика.
Поставьте миску в кастрюлю с кипящей водой. Варите до загустения 3-5 минут, постоянно помешивая. Готовый заварной крем Пломбир накройте пленкой, чтобы он не покрылся корочкой. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Тем временем нарежьте кубиком размягченное сливочное масло и добавьте в теплый крем, перемешивая смесь венчиком или миксером. После этого он станет нежный и пышным. Готовое блюдо переставьте в холодильник и используйте в любых десертах.
