14 февраля весь мир празднует самый романтичный праздник в году - День святого Валентина. В этот день влюбленные делают друг другу подарки, говорят комплименты и вместе ужинают. А красиво и вкусно завершит праздник чашечка чая и торт на День святого Валентина своими руками.
Конечно, гораздо проще заказать готовый десерт. Но сделанный с любовью и заботой торт всегда лучше магазинного. Его можно приготовить как сюрприз или же выпечь вдвоем со своей половинкой. Мы собрали три подробных рецепта, по которым получится самый вкусный торт на День святого Валентина мужу или жене.
Торт на День Валентина "Красный бархат"
Для теста:
- Пшеничная мука - 350 г.
- Сахар - 300 г.
- Какао-порошок - 1 ст. л.
- Щепотка соли.
- Сода - 1 ч.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Яйца - 3 шт.
- Растительное масло - 300 мл.
- Сливки 35% - 150 мл.
- Сметана 20% - 150 г.
- Красный пищевой краситель - 2 чайные ложки.
Для крема:
- Сливки жирные (не менее 33%) - 500 г.
- Сахарная пудра - 100 г.
В чашу блендере выложите муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте яйца и масло, перемешайте ещё раз. Затем выложите в чашу сливки, сметану и красный краситель (можно заменить соком сырой свеклы). Замесите миксером и оставьте тесто настаиваться на 20 минут под пленкой.
Смажьте маслом стенки формы для бисквита, а на дно застелите пергамент. Указанного количества теста хватит на три коржа диаметром 16 см, или два по 18 см. Выпекайте бисквит 20 минут при 180°. Остудите тесто, нарежьте на коржи, заверните в пленку и поставьте в холодильник. Можно обрезать основу формой в виде сердца.
Для крема холодные сливки прямо из холодильника взбейте блендером, постепенно досыпая пудру и увеличивая скорость. Для готовности сливки нужно взбивать примерно 5-6 минут. Также для торта "Красный бархат" можно сделать сметанный крем. Смажьте кремом коржи и бока торта.
Торт на день Валентина со сливочным сыром и бананами
Для бисквита:
- Яйца - 6 шт.
- Сахар - 180 г.
- Мука - 200 г.
- Сливочное масло - 50 г.
Для крема:
- Сливочное масло - 100 г.
- Сливочный сыр - 300 г.
- Сахарная пудра - 90 г.
- Бананы - 200 г.
Для украшения:
- Сливочное масло - 150 г.
- Белый шоколад - 300 г.
- Мастика по желанию.
Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с третью сахара до пышной пены. Остальной сахар взбейте с желтками. Смешайте две яичные массы и просейте в них муку. Растопите и слегка остудите сливочное масло, также влейте в массу. Замесите тесто лопаточкой. Смажьте форму для запекания маслом и выпекайте бисквит 30-40 минут при 180º.
Для крема смешать холодный сливочный сыр и растопленное масло с сахарной пудрой. Взбивайте 15 минут. Готовый и остывший бисквит разрежьте на 3 одинаковых коржа. Смажьте каждый кремом и выложите кружочки банана.
Для украшения торта растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Немного остудите и вмешайте комнатной температуры масло. Поставьте ганаш на 10 минут в холодильник и равномерно полейте торт со всех сторон.
Тирамису-торт
Ингредиенты:
- Савоярди печенье - 200 г.
- Кофе эспрессо - 100 мл.
- Алкоголь по вкусу (коньяк, ликер, вино, амаретто) - 6 стол. л.
- Сыр маскарпоне - 500 г.
- Сахар - 6 стол. л.
- Яйца крупные - 4 шт.
- Какао-порошок - 2 стол. л.
Сварите крепкий эспрессо и заранее достаньте маскарпоне из холодильника. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте вместе с сахаром до пышной светлой массы и вмешайте в сыр маскарпоне. Отдельно взбейте миксером белки - они не должны стекать при переворачивании посуды вверх дном. Осторожно вмешайте белки в крем с маскарпоне.
Форму для торта смажьте на дне кремом, чтобы печенье не смещалось. Смешайте алкоголь и кофе. В полученную жидкость на пару секунд макните каждое печенье и выложите в форму одним слоем. Смажьте савоярди кремом и выложите ещё один слой печенья. Повторяйте, пока крем не закончится. Верхний слой также нужно смазать крем.
Поставьте тирамису в холодильник на 3-4 часа для пропитки. За это время печенье полностью размокнет. Снимите из торта форму и присыпьте готовый десерт какао через сеточку.
