Подпишитесь на нас в Google
Многие в детстве бывают переборчивы в еде и упорно отказываются есть капусту, лишая себя множества вкусных блюд, которые когда-то готовили бабушки.
Одним из доказательств того, что теряют люди, которые не едят капусту, является простой польский капустный суп. Полюбить все блюда из капусты – особенно соленую, пикантную квашеную – удается далеко не всем и далеко не сразу. Но этот суп заслуживает места в "холодном" меню на осенне-зимний сезон, пишет Simply Recipes.
Готовится он быстро – идеальный вариант для ужина в будний день – но при этом дает такую глубину вкуса, будто варился часами. И он такой уютный и успокаивающий, что хочется именно его, когда вы болеете или вам просто грустно. Это буквально "объятия" в тарелке.
Рецепт капусняка – очень простой и легко адаптируется. Можно смело использовать любой сорт картофеля, заменить обычную квашеную капусту на капусту с какими-то добавками (например, с жареным чесноком), или даже добавить при обжарке лука порезанные морковь и сельдерей.
Богаче и насыщеннее по вкусу суп получится на домашнем курином бульоне – или даже на говяжьем или свином, на том, что найдется в морозилке. Но и покупной бульон тоже вполне подойдет.
Ингредиенты
- 2 чайные ложки растительного масла без выраженного вкуса
- 1 упаковка (около 400 г) готовой копчёной колбасы, нарезанной ломтиками толщиной около 1 см
- 1 крупная жёлтая луковица, крупно порубленная
- 1 стакан квашеной капусты
- 700 г красного картофеля, нарезанного кусочками около 2 см
- 1,5 литра куриного бульона
- 1 чайная ложка семян тмина – по желанию
- Свежий укроп или зелёный лук для подачи – по желанию
- Сметана для подачи – по желанию
Приготовление
В большой кастрюле или казане масло разогревается на средне-сильном огне. Туда добавляется нарезанная колбаса. Готовится она, при периодическом помешивании, пока не подрумянится – 4-5 минут. Затем колбасу можно переложить шумовкой на тарелку. Если в кастрюле осталось много жира – его по желанию можно слить.
Огонь уменьшается до среднего, и в кастрюлю отправляется лук. Готовится он при помешивании – со дна кастрюли нужно соскребать все подрумяненные кусочки – пока лук не станет мягким. На это уходит 3-4 минуты.
В кастрюлю добавляется квашеная капуста, картофель, бульон, обжаренная колбаса и тмин – если он используется. Всё доводится до кипения. Затем огонь уменьшается, и суп варится на медленном огне, пока картофель не станет мягким – около 10 минут.
По вкусу суп приправляется солью и перцем. Разливается по тарелкам и украшается укропом или зелёным луком. По желанию можно добавить и ложку сметаны.
Хранится капусняк в герметичных контейнерах в холодильнике до 5 дней или в морозилке – до 2 месяцев. Разогревать его стоит на медленном огне в кастрюле на среднем огне.
Ранее УНИАН сообщал про элементарный пирог с вишней на кефире.
