Подпишитесь на нас в Google
Алюминиевая фольга – незаменимый помощник на кухне. Однако есть некоторые нюансы в ее использовании с некоторыми продуктами - особенно если они кислые или очень соленые, пишет seriouseats.com.
Этот совет касается прежде всего хранения, когда продукт соприкасается с упаковкой в течение всей ночи или даже нескольких дней.
Как и почему кислота и соль взаимодействуют с алюминиевой фольгой
Фольга с обеих сторон покрыта тонким слоем оксида алюминия. Этот слой служит барьером между фольгой и продуктами. Кислота способна растворить часть этого защитного слоя, а хлориды, содержащиеся в соли, могут нарушить его целостность в отдельных местах. Когда обнажается сам алюминий, его частицы могут растворяться во влаге на поверхности продукта.
4 вида блюд, которые не следует заворачивать в фольгу для хранения
Остатки блюд на основе томатов. Соус маринара, чили и лазанья содержат много кислоты, которая может часами воздействовать на фольгу.
Продукты с высоким содержанием цитрусовых. Например, курица в лимонном маринаде, рыба с лаймом или даже просто разрезанный лимон, прижатый к фольге.
Блюда с уксусом. Маринованные овощи, салаты с уксусной заправкой или мясо в маринаде с высоким содержанием уксуса – все они воздействуют кислотой на фольгу. Кроме того, в маринованных продуктах часто содержится много соли. Храните их в контейнерах из инертных материалов.
Влажные, сильно соленые продукты. Мясо птицы, выдержанное в рассоле, мясные деликатесы в собственном соку и другие соленые или влажные продукты со временем могут оставить на фольге пятна или даже вызвать появление точечной коррозии.
Не существует точных данных о том, как быстро происходит такая реакция алюминиевой фольги, но если вы планируете хранить перечисленные ниже продукты дольше нескольких часов (например, оставить их на ночь), изначально избегайте их прямого контакта с фольгой.
Как лучше хранить такие продукты
Для хранения остатков блюд с соусом, а также кислых или соленых продуктов используйте стеклянные или пластиковые (предназначенные для пищевых продуктов) контейнеры с крышкой. Стекло особенно удобно для хранения томатного соуса и солений. Также стоит перекладывать продукты из открытых консервных банок в другую емкость, если вы хотите сохранить их вкус.
Фольгу можно использовать не только на кухне
Так, с помощью алюминиевой фольги можно выяснить, где ходят мыши в доме.
Также с помощью шариков из алюминиевой фольги можно почистить бачок унитаза без использования денег и химикатов.
