Подпишитесь на нас в Google
При выборе голубики в магазине или на рынке стоит внимательно осмотреть упаковку. Некоторые признаки могут свидетельствовать о том, что ягоды уже начали портиться, а значит, долго не сохранятся, пишет EatingWell.
Прежде всего, нужно обратить внимание на форму, текстуру и цвет ягод. Диетолог Джессика Брантли-Лопес советует выбирать упругую, плотную голубику насыщенного синего или сине-фиолетового цвета. Темный цвет свидетельствует о наличии антоцианов – соединений, придающих ягодам антиоксидантные свойства.
Еще один признак свежести – естественный порошкообразный налет, из-за которого ягоды могут казаться почти серебристыми. Его не стоит путать с плесенью. По словам Зака Семерикова, менеджера по безопасности пищевых продуктов и контролю качества, этот налет является защитным барьером, который помогает голубике удерживать влагу и сохранять качество.
Также нужно проверить дату свежести на упаковке, чтобы понять, сколько времени ягоды можно употреблять. Брантли-Лопес советует слегка встряхнуть контейнер: свежая голубика должна быть сухой и свободно перемещаться внутри упаковки, а не слипаться.
Какую голубику не стоит покупать
Один из главных признаков порчи – плесень. Дон Шаффнер, заведующий кафедрой пищевых наук Ратгерского университета, советует не покупать упаковку, если на ягодах уже есть плесень. По словам Брантли-Лопес, она может распространяться за пределы видимых участков, поэтому не всегда можно определить, сколько ягод в контейнере поражено. Перед покупкой эксперты советуют осмотреть упаковку со всех сторон, в частности дно и бока.
Не стоит покупать и упаковки, в которых есть жидкость. Семериков отмечает, что плесень и влага могут свидетельствовать о том, что голубика перезревает, начинает разрушаться и портиться. Это негативно влияет на ее качество, вкус и срок хранения.
Шаффнер также советует избегать поврежденных ягод, поскольку через поврежденную кожицу может выделяться влага, что способствует развитию плесени. Брантли-Лопес рекомендует не брать упаковки, в которых много красных или зеленых ягод, а также ягоды, имеющие мягкий, сплющенный или поврежденный вид. Красные и зеленые ягоды еще не созрели, поэтому могут быть кислыми или невкусными.
Как правильно хранить голубику
Чтобы свежая голубика дольше оставалась качественной, важно правильно её хранить. Эксперты советуют соблюдать несколько простых правил.
Храните в холодильнике. Голубикуне стоит оставлять при комнатной температуре – её лучше держать в холодильнике.
Оставляйте в упаковке с вентиляцией. Перекладывать голубику в другую емкость обычно не нужно. Магазинные контейнеры с отверстиями или корзинки подходят для хранения, поскольку обеспечивают циркуляцию воздуха. Это помогает ягодам оставаться сухими и дольше не портиться.
Не мойте перед хранением. Еслипомыть голубику заранее, на ягодах останется лишняя влага, которая может способствовать появлению плесени. Промывайте ягоды холодной водой непосредственно перед употреблением.
Не размораживайте замороженную голубику без необходимости. Есливы купили замороженные ягоды, храните их в том виде, в каком они продавались. Храните их при температуре −18 °C или ниже в герметичной оригинальной упаковке или другом подходящем для морозильной камеры контейнере.
Еще больше интересного о голубике
Ранее эксперты рассказали, как правильно мыть голубику и почему это важно. По словам специалистов, ягоды могут загрязняться ещё до того, как попадут на прилавок. Во время выращивания, сбора, обработки и транспортировки на них могут оседать частицы почвы и растений, а также попадать насекомые и паразиты.
Помимо видимых загрязнений, на голубике могут находиться микроорганизмы, представляющие риск пищевого отравления.
