Подпишитесь на нас в Google
Тушеная картошка - блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему.
Но есть несколько универсальных секретов, которые делают вкус по-настоящему насыщенным.
Рассказываем, какие ингредиенты нужны для тушеной картошки в разных вариациях - с мясом, печенью, капустой и вовсе без мяса - а также делимся простыми приемами для идеального результата.
Как очень вкусно потушить картошку
Прежде чем переходить к рецептам, стоит запомнить несколько простых приемов - они работают в любом варианте блюда и заметно улучшают итоговый вкус:
- картофель после нарезки не промывайте - оставшийся крахмал сделает соус гуще;
- перед тушением картошку стоит слегка обжарить - это придаёт характерный "жареный" привкус и насыщенный аромат;
- для мяса выбирайте кусочки яркого цвета с прожилками жира - у свинины это розово-красный оттенок с тонкими белыми прослойками, у говядины и курицы - насыщенный, а не бледный тон, так блюдо получится сочнее.
Эти небольшие хитрости работают в любом из рецептов ниже - независимо от того, готовите вы с мясом, печенью или вовсе без них.
Тушеная картошка с мясом в кастрюле
Классический вариант с сочной свининой и наваристым соусом - то, что называется "доброй" домашней едой.
Вам понадобятся:
- свинина (мякоть или на кости) - 600 г;
- картофель - 1,2 кг;
- репчатый лук - 1 крупный;
- растительное масло - 5–6 ст. л.;
- вода - 900 мл;
- лавровый лист, перец, соль.
Свинину нарезать небольшими кусочками, выложить в разогретое масло, посыпать перцем и обжарить на сильном огне без соли до румяности. Добавить нарезанный лук, перемешать и жарить еще около 5 минут. Картофель очистить, нарезать ломтиками (не промывая) и сразу отправить в кастрюлю к мясу, понемногу перемешивая. Обжарить все вместе на сильном огне несколько минут, затем посолить, влить воду, добавить лавровый лист и еще немного перца. Тушить под крышкой на среднем огне около 40 минут. Если хотите более густой соус, нужно увеличить время тушения или уменьшить количество воды.
Тушеная картошка с мясом и капустой
Более сытный и яркий по вкусу вариант - томатная паста и капуста добавляют блюду насыщенности и лёгкой кислинки.
Вам понадобятся:
- свиное сало - 100 г (или растительное масло - 4 ст. л.);
- свинина - 350 г;
- репчатый лук - 1 средняя луковица;
- томатная паста - 5 ч. л.;
- капуста - 400 г;
- картофель - 700 г;
- вода - по объёму, чтобы покрыть овощи;
- лавровый лист, соль, перец - по вкусу.
Вытопить сало в кастрюле (или разогреть масло), выложить нарезанную кусочками свинину, поперчить и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Добавить лук, посолить и готовить, помешивая, около 5 минут. Ввести томатную пасту, перемешать и обжарить еще 2-3 минуты - она даст блюду яркий цвет и насыщенный вкус. Добавить нарезанную соломкой капусту, перемешать. Затем добавить нарезанный (непромытый) картофель, посолить, поперчить, влить воду, чтобы она немного покрывала овощи, положить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 40-45 минут до мягкости овощей и мяса.
Тушеная картошка с говяжьей печенью
Нежное и не совсем привычное блюдо: предварительная варка печени делает её мягкой, а картофель - красивого светлого оттенка.
Вам понадобятся:
- говяжья печень - 650 г;
- картофель - 1,3 кг;
- репчатый лук - 1 крупная луковица;
- растительное масло - 5-6 ст. л. ;
- вода для варки печени - 1,5 л;
- бульон от варки печени - 700 мл;
- лавровый лист, перец, соль - по вкусу.
Печень очистить от пленок, нарезать некрупными кусочками и отварить в кипящей воде 5 минут без соли - так блюдо получится светлым и красивым. Печень вынуть, промыть теплой водой, бульон процедить через марлю. В разогретом масле обжарить лук с перцем около 5 минут, добавить печень и продолжать жарить. Постепенно ввести нарезанный (непромытый) картофель, дать ему слегка подрумяниться. Посолить, влить процеженный бульон, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут.
Тушеная картошка без мяса
Также есть вариант, как потушить вкусно картошку без мяса – это легкий постный вариант, который подойдет и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Вам понадобятся:
- картофель - 9 шт. (средних) ;
- репчатый лук - 1 крупная луковица;
- растительное масло - 3-4 ст. л. ;
- вода - около 1 л;
- сладкая паприка - 1,5 ч. л. ;
- молотый перец, соль - по вкусу.
На разогретом масле обжарить нарезанный лук. Добавить нарезанный (непромытый) картофель, при желании слегка обжарить и его. Влить бульон, чтобы он покрыл картофель, посолить (если бульон несолёный), добавить паприку - она придаст блюду красивый цвет - и перец. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 40 минут до мягкости картофеля и загустения соуса.
Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир со свежей зеленью.
