Венгерская кухня впечатляет туристов вкуснейшими сытными блюдами на основе белых соусов. Чего только стоит оригинальный Паприкаш - особый старинный рецепт приготовления курицы с паприкой, сметаной и сливками.
Чтобы вы почувствовали дух настоящей Венгрии и на мгновение перенеслись в уютный ресторан на одной из венгерских улочек, сегодня расскажем все секреты и тонкости приготовления настоящего Паприкаша. Ваши гости скажут "вау" и точно попросят выдать тайные ингредиенты. Курица в духовке такому блюду не конкурент.
Ранее мы рассказывали, как приготовить еше одно вкусное блюдо из курицы - украинский бануш.
Что нужно для приготовления паприкаша по-венгерски?
Для мяса:
- 9 куриных бедрышек или 5-6 небольших куриных грудок;
- 1 лук репчатый средних размеров;
- 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла;
- 2 чайные ложки молотой паприки;
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- вода (желательно бутылированная или очищенная фильтром);
- 120 мл сметаны жирностью 15-20%;
- 120 мл сливок;
- 2 столовые ложки муки.
Отметим, что блюдо получается вкусным и на магазинных сметане и сливках. Но если на полке вашего холодильника скучают домашние молочные продукты, возьмите их. Вы удивитесь, какой особый вкусовой оттенок приобретет Паприкаш. Это вкуснее, чем курица в кисло-сладком соусе.
Как готовить Паприкаш?
Курицу промокните бумажными полотенцами и положите в удобную емкость. Лук нарежьте мелкими равномерными кусочками или полукольцами. Поставьте сковородку разогреваться на среднем огне, добавив немного растительного масла. Пересыпьте ранее нарезанный лук и пассируйте 1-2 минуты до мягкого состояния и прозрачности.
Затем отправте в сковородку куриное мясо, убавьте огонь и тушите около 4 минут с одной и другой стороны. Поперчите и посолите курицу на свое усмотрение, а также добавьте паприку. Тщательно перемешайте и сразу же залейте полуготовое блюдо холодной водой. Не советуем практиковать длительное обжаривание: курица может стать жесткой, а паприка дать горечь. Подождите, пока вода закипит, сбавьте огонь до слабого и тушите будущий Паприкаш 40-45 минут.
Пока ваше коронное блюдо готовится, приготовьте соус. Вот рецепт:
- положите в отдельную емкость сметану и сливки;
- перемешайте ингредиенты до однородного состояния;
- постепенно добавьте заранее заготовленную муку;
- снова помешайте соус, чтобы удостовериться в отсутствии комков.
За 5-7 минут до полной готовности перемешайте курицу в сливочном соусе. Если хотите придать блюду особую изюминку, поэкспериментируйте с добавлением грибов. Сушеные или свежие - они придадут Паприкашу тонкий аромат и насыщенность вкуса.
