Рецепт вареников с творогом / фото ua.depositphotos.com

Домашние вареники с творогом, да еще и в сметане – просто невероятно вкуснятина! Тонкое нежное тесто в сочетании с сочной творожной начинкой образует изумительную вкусовую гамму.

Это довольно простое в приготовлении блюдо, которое занимает почетное место в украинской кухне и является ее настоящей классикой. Тесто для домашних вареников можно готовить как на воде, так и на сыворотке, молоке или кефире. Приготовленные на молочных продуктах вареники получаются особенно нежными.

Вареники с творогом на кефире

  • Мука - 2,5-3 ст.
  • Кефир - 1 ст.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Сода -1/3 ч. л.

Для начинки

  • Творог - 250 г
  • Желток - 1 шт.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - щепотка

В емкость налить кефир, добавить яйцо, сахар, соль и соду. Хорошенько перемешать до однородности и дать соде повлиять, оставив на 5 минут.

Читайте такжеСолнечное лакомство зимой: рецепты вкусного варенья из персиков

Постепенно добавлять муку. Его точное количество зависит от сорта и клейковины. Хорошо вымесить тесто, чтобы отставало от рук. Можно его также бросить несколько раз об стол.

Тесто накрыть и дать ему полежать в покое 15 минут.

Приготовление начинки. Творог протереть через сито от крупинок. Добавить желток, сахар и щепотку соли. Размешать до однородности.

Из теста сделать колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек расплющить и слегка раскатать. Слепить вареники, выложив их на посыпанную мукой поверхность.

Отварить вареники в подсоленной воде. После всплытия варить еще 3-4 минуты.

Готовые вареники разложить на блюде, чтобы не слипались. Хорошо подавать такие вареники едят со сметаной или ягодами.

Вареники с сыром и зеленью на воде

  • Мука - 400 г (+ чтобы присыпать рабочую поверхность)
  • Вода для теста - 200 мл
  • Творог - 300 г
  • Куриные яйца - 1 шт.
  • Зеленый лук - 70 г
  • Петрушка - 30 г
  • Растительное масло - 50 мл
  • Соль - по вкусу
  • Сливочное масло - 50 г

Муку просеять в миску. Добавить соль. Все хорошо перемешать.

Необходимое количество воды вскипятить и добавить в нее растительное масло. Перемешать.

Сделать в смеси из муки небольшое углубление и влить в середину горячую воду с маслом. Перемешать сначала ложкой или лопаткой. Когда тесто немного остынет, переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и замесить тугое эластичное тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и дать постоять ему 20-30 минут.

Как приготовить вареники с творогом / фото ua.depositphotos.com

Приготовление начинки. Зеленый лук и петрушку промыть и мелко порезать. Творог перетереть через сито или размять вилкой. Вбить в него яйцо, добавить немного соли и все перемешать до однородной консистенции. Всыпать в творожную массу измельченную зелень и снова перемешать.

Раскатать тесто. Стаканом или чашкой вырезать из него кружочки. В середину каждого положить творожную начинку, после чего плотно защепить края вареников.

В кастрюлю налить воду и положить ее на сильный огонь. Как только вода закипит, посолить ее и бросить все вареники. Размешать, чтобы не слиплись между собой. Снова довести воду до кипения. Как только вареники всплывут на поверхность, варить их еще 3-4 минуты на среднем огне.

Готовые вареники смазать сливочным маслом. Подавать можно со сметаной и зеленью.

Вареники с творогом на молоке

  • Яйцо куриное - 3 шт. (белки - в тесто, желток - в начинку)
  • Вода - 0,5 ст.
  • Молоко - 0,5 ст.
  • Мука
  • Соль - по вкусу
  • Творог - 250 г
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Масло сливочное - 1 ст. л.

Яичные белки смешать с водой, молоком, солью и хорошо перемешать. Постепенно добавляя в эту массу муку, замесить крутое тесто. Оставить на 30-40 минут.

Читайте такжеВкуснейшие шоколадные маффины: как приготовит нежный десерт

Приготовление начинки. Творог растереть с сахаром, яичным желтком и растопленным сливочным маслом.

Раскатать тесто в тонкий пластик, и вырезать кружочки с помощью стакана или чашки. На середину каждого кружочка положить начинку и защипнуть края.

Опустить вареники в кипящую, подсоленную воду и варить, пока не всплывут.

Подавать вареники можно со сметаной.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать: