Подпишитесь на нас в Google
В лесах можно наткнуться на редкую находку, которую грибники уже успели прозвать "грибом-синяком". Он выглядит знакомо, однако удивляет мгновенной реакцией на обычное прикосновение, пишет издание Fakt.pl.
Речь идет о гиропоре синеющем. Внешне его легко спутать с боровиком из-за светлой, бежевой или желтоватой бархатистой шляпки и светлой полой ножки. Но стоит лишь надавить на него или разрезать, как мякоть за считанные секунды становится ярко-синей, словно облитая чернилами.
Как известно, столь резкая смена окраски – естественная ферментативная реакция, которая помогает не перепутать этот экземпляр с другими. Встречается он нечасто, так как предпочитает сухие песчаные почвы и растет рядом с соснами, избегая болот или горных районов. В Украине этот вид считается настоящим раритетом и официально занесен в Красную книгу со статусом редкого.
Отмечается, что, несмотря на пугающий синий оттенок после повреждения, гриб полностью съедобен, легко усваивается организмом и обладает приятным ореховым привкусом. Во время термической обработки синева полностью исчезает, поэтому блюдо не приобретет странный цвет.
Перед жаркой или добавлением в суп его рекомендуют отваривать примерно 10–15 минут. Находка прекрасно подходит для сушки или тушения с луком и сметаной.
В то же время грибники призывают к бдительности, ведь отсутствие синего следа при нажатии свидетельствует о том, что в руки попал совсем другой, потенциально ядовитый двойник.
Редкие грибы в Украине
На Волыни жительница наткнулась на золотистый боровик, который на самом деле родом из Северной Америки. По её словам, гриб встречался ей не один раз, а сразу несколько раз. Учёные предполагают, что в Европу он попал в начале XXI века вместе с саженцами сосен, которыми засаживали дюны, а в Украине его уже замечали на Волыни, в Ровенской, Черниговской и Полтавской областях.
