Винегрет рецепт / lifehacker.ru

Русский винегрет - один из самых любимых салатов каждой семьи. Он готовится из вареных корнеплодов и соленостей. Неизменными ингредиентами салата являются картошка, свёкла и морковь. Мягкость вареных овощей подчеркивает соленый огурец или квашеная капуста. Салат заправляют смесью уксуса и растительного масла. Иногда в винегрет добавляют такие разнообразные ингредиенты как сельдь, фасоль или консервированный горошек.

Классический рецепт винегрета

Винегрет классический / фото vilkin.pro

На 1 кг салата (6 порций):

  • Свекла - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Картошка - 2 шт.
  • Соленые огурцы - 1 шт.
  • Капуста квашеная - 100 г.
  • Соль.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Уксус - 1 ст.л.

Овощи для варки должны быть примерно одинакового размера. Овощи промыть от грязи и отварить до готовности. Картофель и морковь варятся 25 минут, свекла - 50-60 минут. Отваренные овощи залить холодной водой и остудить, очистить от кожуры.

Картофель, морковь и огурец нарезать одинаковыми кубиками, сложить в миску. Лук мелко нарезать и залить горячей водой на несколько минут, чтобы убрать горечь. Слить воду и добавить к овощам. Капусту отжать от рассола и добавить к овощам. Свеклу нарезать кубиком. Если вы любите салат с окрашенными овощами - добавляйте свеклу сразу. Если не хотите, чтобы овощи окрасились в свекольный - смешайте её с одной ложкой растительного масла, оставьте на несколько минут и затем добавляйте в салат. Посолите салат, перемешайте овощи и заправьте смесью растительного масла и уксуса.

Винегрет с селедкой

Винегрет с сельдью рецепт / фото gastronom.ru

На 3 кг салата:

  • Морковь - 2 шт.
  • Картошка - 4 шт.
  • Селедка - 300 г.
  • Зелёный лук - 60 г.
  • Капуста квашеная - 300 г.
  • Соленые огурцы - 5 шт.
  • Зелёный горошек - 200 г.
  • Свекла - 2 шт.
  • Растительное масло  - 4 ст.л.
  • Уксус - 1 ст.л.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый.

Картофель и морковь вместе отварить до готовности (25 минут). Свеклу варить 50 минут. Очистить овощи и порезать одинаковыми кубиками. Нарезать кубиками соленый огурец, зеленый лук измельчить. Готовую сельдь в банке нарезать средними кусками. Укроп мелко нарезать, с горошка слить воду. 

Всыпать в глубокую миску морковь, картофель и зеленый горошек, перемешать. Добавить свеклу, зеленый лук и квашеную капусту. Добавить филе сельди и перемешать. Посолить и поперчить салат, заправить смесью масла и уксуса. Всыпать в салат измельченную зелень и снова перемешать.

Читайте также другие рецепты: