В этом году Пасха пройдет у большинства сознательных верующих в домашнем режиме, ведь посещать богослужения во время карантина не рекомендуется. В то же время, самоизоляция предоставляет массу времени для кулинарных забот - если кто-то всю жизнь мечтал самостоятельно испечь пасхальный кулич - сейчас самое время.
В сети не трудно найти рецепты кулича на Пасху, но далеко не во всех из них внимание уделяется такой важной составляющей, как глазурь. А от нее зависит немало: насколько сладким будет пасхальный кулич, и насколько "празднично" он будет выглядеть. УНИАН выяснил, как правильно приготовить глазурь для кулича и не испортить праздничный стол.
Читайте такжеПасха на карантине: стало известно время трансляций праздничных богослужений на ТВ
Рецепт глазури на Пасху - пошагово
Чаще всего для пасхальной выпечки используется белая белковая глазурь - она очень проста в приготовлении и выглядит аппетитно.
Для приготовления глазури на кулич понадобится 120 г сахарной пудры, один яичный белок и одна чайная ложка лимонного сока (или щепотка лимонной кислоты). При желании можно добавить в глазурь пищевой краситель по вкусу.
Кулинару понадобится миксер и глубокая емкость (обязательно чистая и сухая), чтобы взбивать белок. Сахарную пудру перед приготовлением предварительно следует дополнительно измельчить или просеять.
1. Отделить белок от желтка, поместить его в заранее подготовленную емкость.
2. Добавить в белок лимонный сок или лимонную кислоту.
3. приступить к взбиванию белка миксером. Начинать следует на малых оборотах.
4. Во время взбивания понемногу всыпать сахарную пудру - по одной столовой ложке. При наличии добавляется краситель. Когда масса станет однородной и блестящей, взбивание можно прекратить.
5. В итоге получается зеркальная белая (или с красителем) масса, которая готова к использованию.
Важно: украшать пасху глазурью необходимо сразу после ее приготовления, поскольку она быстро застывает.
Желатиновая глазурь на пасху
Глазурь на основе желатина сделает кулич более эстетичным и не осыплется от неосторожного прикосновения.
Для ее приготовления понадобится:
- Сахар (120 г)
- Желатин (одна чайная ложка)
- вода (80 г)
- лимонный сок (половина чайной ложки) или лимонная кислота.
1. Залить желатин водой (25 г), дать ему образовать желеобразную массу. На это понадобится примерно полчаса.
2. Тем временем высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном, добавить лимонный сок или щепотку лимонной кислоты. Залить водой. Поставить полученный сироп на медленный огонь и довести до кипения.
3. Добавить в горячий сироп желатин, перемешать.
4. Полученную густую массу взбивать миксером, пока не побелеет. Добавить ваниль или корицу по вкусу.
5. Глазурь готова. Наносить ее нужно сразу, поскольку она быстро застывает.
Пасху в глазури любого типа можно украсить кондитерской присыпкой или сахарными фигурками по вкусу.
Ранее УНИАН собрал лучшие рецепты куличей на Пасху.
