Как оказывается, даже не все самые опытные хозяйки и хозяева знают, на каком масле можно жарить без вреда для здоровья - подсолнечном рафинированном или нерафинированном.
Нерафинированный продукт прошел меньше этапов обработки, чем рафинированный, он считается более полезным, однако есть один нюанс - у него ниже точка дымления, чем у рафинированного - 107°C (рафинированное начинает дымиться при 232°C).
Можно ли использовать нерафинированное подсолнечное масло для жарки - важные нюансы
Чем выше температура, при которой дымится масло, тем оно более пригодно для приготовления пищи. Стоит отметить, что в результате дымления можно не только ухудшить вкус блюда, но и активизировать процесс образования свободных радикалов, из-за которых клетки организма разрушаются, и это способствует развитию болезней.
Теперь должно быть абсолютно понятно, на каком подсолнечном масле нельзя жарить - конечно же, на нерафинированном. Если не хотите перевести продукт - просто добавляйте его в разные салаты или, например, запеченные овощи.
Обратите внимание, что любое подсолнечное масло содержит очень много жиров Омега-6, которые необходимы нашему организму в маленьких дозах. Поэтому потребление такого масла стоит ограничивать.
Возможно, теперь вы задумались над тем, что стоит искать альтернативу подсолнечному маслу.
На каком масле можно жарить без вреда - два вида
Эксперты советуют готовить еду на маслах, в которых содержится самое большое количество мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Под такие критерии подходят два вида масел:
- кокосовое;
- рафинированное оливковое масло.
Точка дымления кокосового нерафинированного масла составляет 177°C, а рафинированного - 200°C. Оливковое рафинированное масло дымится при температуре от 199 до 243°C.
Ранее УНИАН писал, как наливать масло на сковородку, чтобы оно не стреляло.
