Подпишитесь на нас в Google
Омлет кажется одним из самых простых блюд в мире. Однако омлет может очень быстро превратиться из воздушного и кремообразного в сухой или прилипнуть к сковороде и разорваться при попытке сложить его.
В PRO TV рассказали, как приготовить пышный омлет, который не прилипает к сковороде. На самом деле есть сразу несколько простых хитростей.
В издании отметили, что в омлет не нужно добавлять слишком много яиц. Для одной порции лучше добавить 2 яйца или 3 яйца, если хочется получить более крупный и сытный омлет.
Многие эксперты не рекомендуют готовить огромный омлет из 5–6 яиц, а потом пытаться его разделить. Чем он больше, тем сложнее его переворачивать и складывать, не разорвав.
Также в издании советуют взбивать яйца, чтобы омлет получился воздушным. Однако здесь существует два эффективных подхода. Одни повара рекомендуют взбивать яйца с щепоткой соли до появления легкой пены. Другие повара рекомендует не взбивать их чрезмерно, чтобы получить однородную массу, но без добавления чрезмерного количества воздуха.
Кроме того, для получения воздушной текстуры не обязательно добавлять молоко. Некоторые повара утверждает, что можно приготовить очень воздушный омлет и без молока, сливок или йогурта.
Также существует хитрость с холодным сливочным маслом, добавляемым прямо в яйца. Рекомендуется добавить несколько маленьких кубиков холодного сливочного масла прямо в взбитые яйца, прежде чем выливать их на сковороду.
По мере того как масло тает, жир распределяется по омлету и помогает добиться более лёгкой и нежной текстуры. Масло действует как своего рода "буфер", благодаря чему белки не прижимаются так сильно друг к другу во время приготовления.
Также важно выливать яйца на хорошо разогретую сковороду. Однако огонь не должен быть сильным. Рекомендуется предварительно разогревать сковороду примерно 2 минуты на среднем огне, прежде чем добавлять масло. После добавления яиц стоит убавить огонь.
Кроме того, перед тем, как приступить к приготовлению, все ингредиенты должны быть заранее подготовлены. Омлет готовиться быстро, из-за чего его можно пережарить, если во время готовки нарезать грибы или натирать сыр.
Также важно не перегружать омлет. Большое количество начинки может стать причиной того, что омлет развалится.
Рецепт пышного омлета, который не прилипает
В издании отметили, что для удачного омлета понадобятся:
- 2–3 яйца, взбитые до однородной и слегка воздушной консистенции;
- хорошо разогретая и смазанная маслом сковорода;
- сначала средний огонь, затем слабый;
- заранее приготовленная начинка;
- уже обжаренные овощи, если они выделяют много жидкости;
- немного начинки;
- несколько движений лопаткой в начале, затем терпение;
Омлет рекомендуется доставать со сковороды пока он ещё нежный, а не сухой. Также можно попробовать положить несколько кусочков холодного сливочного масла прямо во взбитые яйца.
Как приготовить японский омлет в воде
Ранее в шеф-повар Пол Константин рассказал, как готовят омлет в Японии. Он поделился рецептом необычного омлета в воде.
Для этого рецепта понадобятся пять яиц, 200 мл воды, два ломтика сыра и две веточки зеленого лука. Также в список ингредиентов входят одна щепотка соли и щепотка перца.
