Банош или бануш - самое известное блюдо украинской закарпатской кухни, которое готовится из кукурузной каши с добавлением сыра и мяса по вкусу. Это сытное и недорогое блюдо, поскольку кукурузная крупа является одной из самых дешевых. Банош рекомендуется готовить на один раз, поскольку после повторного разогревания каша становится невкусной.
- Как варить классический банош
- Бануш со шкварками и брынзой
- Бануш с грибами и маринованным луком от Евгения Клопотенко
Ранее мы рассказывали как готовить ещё одно национальное блюдо - украинский борщ.
Как варить классический банош
- Кукурузная крупа - 100 г.
- Сметана жирная - 250 мл.
- Молоко - 200 мл
- Соль и перец по вкусу.
- Вода - 100 мл.
Крупу промойте 2-3 раза под проточной водой. Воду залить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить молоко и сметану в воду, довести до кипения на среднем огне. В кипящую жидкость всыпать промытую кукурузную крупу. Посолить и поперчить кашу по вкусу. Варить банош до готовности, пока каша не начнет легко отходить от стенок кастрюли (примерно 25-30 минут). После этого добавить в кашу другие ингредиенты по вкусу - бринзу, сало, грибы и т.д.
Ранее мы писали подробнее о том, как варить кукурузную крупу.
Бануш со шкварками и брынзой
- Сметана - 200 г.
- Вода - 200 г.
- Кукурузная крупа - 180 г.
- Копченое сало - 100 г.
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Брынза - 150 г.
- Творог - 100 г.
- Масло растительное для обжарки.
- Соль, перец - по вкусу.
Смешать в кастрюле сметану и воду. Довести до кипения. Крупу промыть 2-3 раза и добавить в кипящую смесь. Варить банош примерно 20 минут, постоянно помешивая. Сало поджарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Вынуть шкварки, а на жире из-под сала поджарить мелко нарезанный лук.
В горячий банош вмешать творог. Сверху посыпать тертой брынзой. Сверху выложить на бануш шкварки с луком.
Бануш с грибами и маринованным луком от Евгения Клопотенко
Необычный рецепт баноша опубликовал на своем сайте.
- Кукурузная крупа - 150 г.
- Вешенки - 100 г.
- Молоко 2,5% - 450 мл.
- Яблочный или винный уксус - 100 мл.
- Вода - 200 мл (для маринования лука).
- Лук - 1 шт.
- Сливочное масло - 20 г.
- Подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Сметана 10% - 1 ст.л.
- Твердый сыр - 50 г.
- Соль и перец по вкусу.
Замариновать лук - нарезать полукольцами, залить уксусом и стаканом воды. Добавить щепотку соли. Оставить мариноваться лук на 30 минут. Вешенки нарезать соломкой. Разогреть сковороду со сливочным и подсолнечным маслом. Обжаривать вешенки 3-4 минуты.
Кукурузную крупу залить молоком. Добавить соль, перец по вкусу. Варить кашу на среднем огне, постоянно помешивая. Время варки зависит от помола крупы и указано на упаковке. В готовую кашу вмешать сметану. Выложите на кашу твердый сыр и жареные грибы. Сверху украсить маринованным луком и сразу подавать горячую кашу к столу.
