Голубцы - популярное блюдо из капустных листов и мяса, которое может приготовить любая, даже начинающая, хозяйка. Сейчас православные верующие соблюдают Рождественский пост 2022-2023, поэтому тщательнее составляют рацион. УНИАН расскажет, как сделать голубцы мягче и приготовить их, согласно заветам церкви.
Ранее мы предлагали подробное меню на Рождественский пост 2022-2023 для христиан.
Постные голубцы по-закарпатски с грибами
- Капуста белокочанная - 1 шт
- Картофель - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт
- Грибы белые свежие или замороженные - 300 г
- Грибы белые сухие - 30 г
- Томатная паста - 2 ст. л
- Паприка сладкая
- Масло растительное
- Соль
- Перец черный молотый
Капусту вымыть, отделить листья, срезать с них утолщения и ошпарить листья кипятком. Сухие грибы замочить в 500 мл теплой воды. Сковороду смазать растительным маслом, выложить измельченный лук (1 шт), добавить нарезанные грибы и обжаривать 5-7 минут до готовности, в конце посолить и поперчить.
Картофель натереть на терке вместе со второй луковицей, посолить, поперчить. Выкладывать ложкой на сковороду картофельную массу и обжаривать с двух сторон до готовности. Собрать голубцы - на капустный лист выложить драник, сверху - грибы и лук, свернуть лист капусты кулечком.
Готовые голубцы сложить в кастрюлю, перекладывая каждый слой сухими грибами и пересыпая паприкой. Залить кипяченой водой, поставить кастрюлю в духовку на 1 час при 180 °C. Затем уменьшить нагрев до 160 °C и томить голубцы еще 20 минут. Разбавить томатную пасту водой, залить соусом голубцы и поставить в духовку еще на 20 минут.
Постные голубцы с рисом и овощами - рецепт
Перед началом приготовления фасоль нужно замочить в холодной воде на 6-8 часов.
- Капуста белокочанная - 300 г
- Фасоль белая (сухая) - 150 г
- Рис - 80 г (вес в сухом виде)
- Лук репчатый - 80 г
- Томатная паста - 2 ст. л
- Масло растительное - 3 ст. л
- Зелень свежая (петрушка) - 10 г
- Соль
- Перец черный молотый
Выложить фасоль в кастрюлю, залить водой, поставить на медленный огонь и варить 1 час. Готовую фасоль отбросить на сито. В отдельную кастрюлю налить воду и, когда она закипит, опустить туда кочан капусты на 3-5 минут. Достать капусту из кастрюли, снять верхние листья, затем снова отправить кочан в кипяток. Так делать, пока все листья не будут сняты.
Отварить рис, лук измельчить, обжарить на растительном масле 3-4 минуты. Выложить в миску фасоль, рис и жареный лук. Добавить измельченную зелень, посыпать ингредиенты солью и перцем, перемешать.
На каждый капустный лист выложить 1-2 ст.л начинки, завернуть лист "рулетиком". Разместить голубцы на сковороде, смазанной сливочным маслом. Обжаривать голубцы по 2-3 минуты с каждой стороны.
Вкуснейшие постные ленивые голубцы
- Рис - 1 стакан
- Капуста белокочанная - 0,5 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Тыква (или кабачок, или сладкий болгарский перец) - 150 г
- Томатная паста (по желанию) - 1 ст. л
- Масло растительное для жарки
- Соль
- Перец
- Вода (кипяток) (или грибной бульон) - 2 стакана
Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Тыкву (перец) нарезать кубиками, а капусту нашинковать. Вскипятить воду, залить ею рис, оставить на 10 минут, затем воду слить, а рис промыть.
Разогреть сковороду, смазав ее растительным маслом, выложить лук и морковь. Обжаривать 1-2 минуты, затем добавить капусту и тыкву (перец), готовить после этого еще 5-7 минут. Посолить, поперчить, выложить рис, перемешать. Залить кипятком, тушить под крышкой 20 минут на медленном огне.
