Рецепт запеченной утки в рукаве / фото ua.depositphotos.com

Запеченная в духовке утка – это всегда по-праздничному вкусно. Приготовленная в рукаве птица получается сочной, ароматной и красивой. Румяная золотистая уточка будет главным украшением любого стола.

Утка в рукаве с апельсинами

  • Утка - 2 кг
  • Апельсин - 3 шт.
  • Сельдерей (черешки) - 2-4 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Специи - по вкусу (шалфей, прованские травы, розмарин)
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Вино белое сладкое - 2 ст. л.
  • Мед - 2 ст. л.

Утку нужно выпотрошить, обрезать кончики крыльев, хвост, лишний жир и лишнюю шкуру.

Читайте такжеСочные свиные ребрышки: рецепты приготовления вкусного мясаВ большой миске смешать до однородности сок лимона, сок одного апельсина, соль, перец, специи и оливковое масло. Положить утку в полученный маринад и отправить мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше будет мариноваться – тем ощутимее будет вкус фруктов).

Один апельсин нарезать на четыре части. Замаринованную утку нафаршировать черешками сельдерея и четвертинками апельсина, положить в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания.

Отправить утку в разогретую до 190°С духовку. Запекать примерно 2 часа, каждые 20 минут поливая утку выделяющимся соком.

Приготовление глазури. Смешать сок одного апельсина, мед и вино. Довести смесь до кипения и варить до консистенции сиропа, после чего снять с огня.

Достать утку из духовки, выбросить сельдерей и апельсин, находившиеся внутри. Полить птицу сверху горячей глазурью и можно подавать к столу.

Утка в рукаве с яблоками и чесноком

  • Утка - 1 шт.
  • Яблоки - 1 кг
  • Чеснок - 7-8 зубчиков
  • Соль - 2 щепотки
  • Смесь пряных трав - 1-2 пучок
  • Перец черный - 1-2 щепотки
  • Мед - 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Утку выпотрошить, промыть, обсушить. Отрезать лишний жир и кожу, срезать кончики крыльев.

Приготовление маринада. К смеси пряных трав, перца и соли добавить мед и подсолнечное масло. Чеснок пропустить через чесночницу, добавить в маринад и все перемешать.

Как приготовить утку в рукаве - рецепт / фото ua.depositphotos.com

Смазать утку полученной смесью и оставить мариноваться на 20-30 минут. Птицу можно сразу положить в рукав для запекания.

Часть яблок нарезать крупными кусочками, удаляя сердцевину и косточки, оставшуюся часть – оставить целыми. Нафаршировать утку нарезанными яблоками и скрепить противоположные края зубочистками, чтобы яблоки не выпадали. Целые яблоки разложить вокруг утки. Рукав завязать и отправить противень с уткой в духовку.

Запекать птицу 2 часа при температуре 180-190°С. Перед выключением можно надрезать рукав сверху, чтобы утка подрумянилась.

Утка в рукаве с картофелем

  • Утка - 2,3 кг
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль, перец - по вкусу
  • Яблоки - 200 г
  • Чернослив - 100 г
  • Картофель - 700 г
  • Растительное масло - 40 мл

Для солевого раствора

  • Соль - 350 г
  • Вода - 5 л

Утку выпотрошить и помыть под проточной водой.

В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, перемешать и подождать до полного растворения кристаллов. Выложить птицу в солевой раствор и отправить в холодильник на сутки.

Читайте такжеПостные булочки: как испечь пышные лакомства без яиц и молокаДостать утку из холодильника, ополоснуть и обсушить. Натереть сверху чесноком, пропущенным через чесночницу, присыпать солью и перцем.

Яблоки сполоснуть и нарезать кубиками, добавить мытый чернослив, соль и перец. Начинить ими утку, сколоть брюшко деревянными шпажками, а ножки связать шпагатом.

Картофель очистить, разрезать пополам (на 4 части, если клубни слишком большие). Добавить соль, перец, растительное масло, все тщательно перемешать.

Выложить в рукав для запекания картофель, затем нафаршированную утку и завязать края. Отправить в духовку и запекать 1 час 40 минут при температуре 200°С. Чтобы корочка пидзолотилася, за 10 минут до окончания запекания следует разорвать рукав.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты: