Крапива - популярный ингредиент в украинской кухне, который даже не нужно покупать, ведь он растет повсеместно. Для приготовления блюд лучше сходить за крапивой в лес или подальше от дорог, где трава не впитывает в себя выхлопные газы. Рвут и нарезают крапиву в перчатках, а после термической обработки она становится нежной и слегка сладковатой.
Рекомендуем приготовить очень вкусные и несложные в приготовлении пирожки с крапивой - рецепт попросят все знакомые. Очень вкусные они в теплом виде со сметаной. В начинку можно добавить вареные яйца, творог, грибы - в общем, не бойтесь экспериментировать.
Пирожки с крапивой и луком - простой рецепт
Крапиву для пирожков рекомендуется брать молодую, чтобы она лучше протушилась.
Ингредиенты на 16 пирожков:
- крапива - 2 пучка;
- кефир - 500 мл;
- пищевая сода - 0.7 ч.л.;
- мука - 800 г;
- подсолнечное масло рафинированное - 250 г;
- лук - 1 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- соль, перец, специи по вкусу.
В глубокую миску налить кефир и вмешать в него соду, чтобы произошла реакция. Муку просеять вместе с солью и постепенно вмешать в кефир. В зависимости от качества муки её может понадобиться больше или меньше. Замесить мягкое тесто и собрать его в шар. Накрыть чистым полотенцем и отставить в сторону на время приготовления начинки.
Для начинки срежьте ножницами листья крапивы со стеблей и выложите в миску. Затем подготовьте пару стаканов кипятка и ледяной воды. Листья крапивы залейте сначала горячей водой на 30 секунд, потом холодной. Подсушите крапиву на салфетках и мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с двумя ложками масла и поджарьте мелко нарезанный лук до готовности (4-5 минут). Увеличьте огонь в конфорке. В сковородку с луком вбейте яйцо и быстро перемешайте. Нарезанную крапиву смешайте с остальными ингредиентами для начинки, посолите и поперчите.
Тесто разделите на 16 равных частей и тонко раскатайте. Выложите в каждую лепешку начинку и плотно защипните пирожки.
Пирожки с крапивой жареные готовьте на хорошо разогретом растительном масле, при этом огонь должен быть несильным. Обжаривайте изделия по 3-4 минуты с каждой стороны.
В духовке пирожки с крапивой и яйцом готовятся около 30 минут при 190°.
Ранее мы также писали, какие блюда из крапивы можно приготовить помимо пирожков. Это могут быть супы, салаты, оладьи и даже сладкие кексы.
