Даже из икры непримечательной речной рыбы можно сделать отличный домашний деликатес. Мы подскажем, как засолить икру любой рыбы с помощью копеечных ингредиентов. Это очень простая в приготовлении закуска, которой всегда можно угостить гостей. В холодильнике домашняя икра хранится примерно неделю, а в морозилке - до полугода.
Как правильно засолить икру - важное правило
Чтобы готовый деликатес был безопасным для употребления и точно не содержал вредных микробов и паразитов, икру нужно обеззаразить кипятком.
Если же вы готовите блюдо холодным способом (без использования кипятка), то для обеззараживающего эффекта используйте соль. Для безопасной засолки количество соли должно составлять не менее 20% от веса сырого продукта.
Как вкусно засолить икру горячим способом
Ингредиенты:
икра - 500 г;
соль - 2 стол.л.;
подсолнечное масло - 1 стол.л.;
уксус - 0,5 стол. л.
Для засолки берите свежую рыбу, которой нужно аккуратно вспороть живот и достать мешочки с икрой. Удалите оболочку и высыпьте икринки в миску, залейте кипятком и аккуратно перемешайте вилкой, чтобы они не полопались. Икринки, которые выплыли на поверхность, уберите - они испорченные.
Выложите икру в сито и промойте холодной проточной водой несколько раз. Посолите икру и оставьте на 10-15 минут, пока на ее поверхности не появится белая пленка. Затем добавьте масло и уксус, хорошо перемешайте. Переложите закуску в стеклянную банку. Примерно через сутки блюдо дойдет до готовности.
Как засолить икру холодным способом
Ингредиенты:
- икра - 500 г;
- соль - 100 г;
- вода - 1 стакан.
Икру промыть несколько раз, нарезать на кусочки и аккуратно отделить пленки. Переложить икринки в большую миску и промыть несколько раз, пока вода не будет чистой. Затем посолить икру и влить стакан холодной воды. Аккуратно перемешать и оставить на 15 минут. Откинуть икру на дуршлаг и оставить ещё на 1 час в холодильнике. После этого закуска готова.
Готовая икра на вкус может показаться вам пересоленной. Есть два способа сделать её малосольной:
- Готовую икру залейте икру свежим холодным пивом в объеме один к одному и подождите, пока напиток впитается в икринки. Соль уйдет наполовину.
- Поставьте икру в пластиковом контейнере в морозилку на неделю, затем разморозьте в холодильнике. Выложите в стеклянную емкость и залейте чаем без сахара и чаинок на 10 минут. Слейте чай и получите малосольную икру.
Ранее мы писали, как засолить рыбу в домашних условиях, чтобы получилось не хуже, чем в магазине.
