Кабачковая запеканка - рецепт / фото gastronom.ru

Запеканка из кабачков – это очень вкусное и сочное блюдо!

Читайте такжеПросто, вкусно, ароматно: как приготовит быструю пиццу на сковороде

Кроме вкусовых преимуществ такая запеканка еще и невероятно полезна, поскольку кабачок – по-настоящему диетический овощ.

Кабачковая запеканка может быть как с другими овощами, так и с мясом. Особенно понравятся запеченные кабачки под нежной сырной корочкой. Подавать это ароматное блюдо стоит по желанию со сметаной или любым соусом по вкусу.

К тому же готовится вкусное и питательное блюдо довольно просто и быстро.

Кабачковая запеканка с курятиной

  • Филе куриное - 250 г
  • Кабачки - 300 г
  • Сметана - 1,5 ст. л.
  • Горчица зернистая - 0,5 ст. л.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло подсолнечное - 2 ст. л.
  • Сыр твердый - 60 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Филе куриной грудки нарезать маленькими кубиками. Переложить куриное мясо в миску, добавить сметану, зернистую горчицу, соль и черный молотый перец. Перемешать и оставить куриное мясо мариноваться минут на 20.

Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками.

В сковороде разогреть масло. Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, в течение 5 минут.

Как приготовить запеканку из кабачков / фото 1000.menu

Молодой кабачок промыть и обрезать края. Натереть кабачок на крупной терке. Отжать тертый кабачок, чтобы избавиться от сока.

В миску с замаринованным куриным филе переложить тертый кабачок и обжаренный лук. Сюда же вбить яйца, еще немного посолить и перемешать.

Переложить кабачковую массу с курицей в форму для запекания и разровнять поверхность. Выпекать запеканку в духовке, разогретой до 180°C в течение 25-30 минут.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Через 25-30 минут достать запеканку из духовки. Посыпать им поверхность запеканки. Снова положить запеканку в духовку минут на 7-10, чтобы сыр расплавился и образовалась румяная корочка.

Запеканка из кабачков и помидоров

  • Кабачки - 800 г
  • Помидоры - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Твердый сыр - 160 г
  • Пшеничная мука - 120 г
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло - 1 ч. л.

Кабачки помыть и обсушить. Если у кабачков кожица грубая, очистить от нее. Натереть их на крупной терке. Отжать кабачковую массу от лишнего сока, чтобы она не была слишком жидкой. Добавить к кабачкам яйца, хорошо перемешать.

Сыр измельчить на любой терке, ведь во время запекания он расплавится.

Половину натертого сыра добавить к кабачковой массе, посолить и перемешать. Просеять в полученную массу муку, хорошо перемешать. Должна выйти вязкая, густоватая масса.

Вкусная запеканка из кабачков - рецепт / фото btblady.com

Форму для запекания смазать растительным или сливочным маслом, выложить кабачковую массу и разровнять ее.

Помидор помыть и обсушить. Нарезать его ломтиками. Выложить ломтики помидора поверх кабачкового слоя. Сверху посыпать запеканку равномерно оставшимся сыром.

Поставить форму в заранее разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Готовить запеканку до образования румяной сырной корочки. Готовой запеканке дать немного остыть, нарезать на кусочки и можно подавать к столу.

Кабачково-картофельная запеканка

  • Молодые кабачки - 100 г
  • Молодой картофель - 100 г
  • Брокколи - 80 г
  • Болгарский перец - 80 г
  • Помидоры - 60 г
  • Зеленый горошек - 50 г
  • Лук репчатый - 60 г
  • Молоко - 200 мл
  • Сыр -50 г
  • Оливковое масло - 30 мл
  • Специи сухие - 0,5 ч.л.
  • Соль - по вкусу

Помыть овощи, вырезать у помидоров и перца плодоножки, а у перца удалить семена. Лук и картофель почистить. Брокколи разделить на соцветия.

Картофель, кабачки, помидоры и лук нарезать кружочками. Болгарский перец узкими дольками.

Как приготовить кабачковую запеканку / фото patee.ru

В форму для запекания положить нижним слоем кружочки картофеля, на нее лук, затем кабачки, следующим слоем – помидоры. Сверху вперемешку выложить брокколи, кусочки перца и зеленый горошек.

Овощи посыпать солью и специями. Залить содержимое формы молоком, полить оливковым маслом.

Поставить форму в разогретую до 180°C духовку на 30 минут (до готовности овощей). За 5 минут до готовности посыпать запеканку натертым на крупной терке сыром. Подавать к столу горячей.

Кабачковая запеканка с грибами

  • Кабачки - 250 г
  • Шампиньоны - 150 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 3 ст. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Масло растительное - 1 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Кабачок промыть и просушить, натереть его на средней терке. Потом обязательно отжать сок от кабачков.

Читайте такжеВкусно по-домашнему: рецепт яичной лапши

Шампиньоны вымыть и высушить, нарезать небольшими кусочками и добавить к кабачку. Сюда же вбить несколько куриных яиц, посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного чеснока.

Всыпать муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.

Духовку прогреть до 180°C. Форму смазать растительным маслом, выложить кабачки. Запекать 25 минут. По желанию можно посыпать готовое блюдо сыром и запекать еще 7-8 минут.