Подпишитесь на нас в Google
Запеченный перец в банках – одна из самых популярных заготовок на зиму. Благодаря легкой сладости он хорошо дополняет мясо, рагу и постное меню. Приготовить такую консервацию несложно, а маринад с чесноком поможет сохранить вкус и аромат запеченных овощей, пишет evz.ro.
Для приготовления примерно четырёх банок объёмом 720 мл понадобится 5 кг перца капи или гогошари, 8–10 зубчиков чеснока, 500 мл воды, 250 мл 9%-ного уксуса и 100 мл растительного масла. Также потребуется 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовой ложки крупной соли для консервирования, а по желанию – горошины черного перца и лавровый лист.
Сначала хорошо вымойте перец и запеките на гриле, металлическом противне или в духовке, пока кожица равномерно не почернеет.
После запекания переложите перец в посуду и накройте крышкой или пищевой пленкой. Также можно положить овощи в пищевой пакет. Оставьте на 15–20 минут – пар, образовавшийся внутри, поможет легко снять кожицу.
Затем очистите перец от кожицы, плодоножек и семян. Старайтесь сохранить как можно больше сока, выделившегося из овощей.
Маринад придаст вкус
В кастрюле смешайте воду, уксус, масло, соль и сахар. Варите маринад 3–4 минуты, пока все ингредиенты полностью не растворятся.
В конце добавьте чеснок, нарезанный ломтиками или слегка раздавленный. По желанию положите несколько горошин черного перца и лавровый лист.
Залейте перец горячим маринадом
Разложите запечённый перец по стерилизованным банкам, не утрамбовывая его слишком плотно. Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Закройте банки чистыми крышками и плотно закрутите их.
На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки и налейте воду так, чтобы она доходила почти до крышек. С момента закипания воды стерилизуйте банки 20–25 минут.
Осторожно достаньте банки, переверните их вверх дном на несколько минут, затем накройте одеялом и оставьте медленно остывать до следующего дня.
Храните банки с запечённым перцем и чесноком в прохладном месте, защищённом от света. В таких условиях заготовка хорошо хранится в течение нескольких месяцев, не теряя вкуса и текстуры.
Другие вкусные блюда с перцем
Ранее УНИАН писал о соусе, в котором фаршированные перцы будут в 100 раз вкуснее. Как отмечалось, обычно для приготовления соуса используют томатную пасту, соль и перец, а по желанию некоторые люди добавляют другие любимые приправы. Однако есть один продукт, который улучшает вкус блюда, и он точно есть у вас дома.
