Засыпанная капуста - это древнее украинское блюдо родом из западной Украины. Традиционно засыпанную капусту подавали на свадьбы и праздники. Есть несколько вариантов ее приготовления, но неизменный ингредиент в каждом рецепте - это капуста, квашенная или свежая, которую засыпают пшеном. Засыпанную капусту любил известный украинский писатель Иван Франко - этим рецептом и поделимся с вами.
Ранее мы рассказывали, как приготовить борщ с карасями - любимое блюдо Тараса Шевченко.
Капуста, засыпанная пшеном
Для приготовления вам понадобятся:
- свежая капуста - 400 г;
- квашеная капуста - 200 г;
- пшено - 200 г;
- морковь - 1 шт.;
- растительное масло;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - по вкусу;
- душистый перец горошком - 2-3 шт.
Порубите капусту и протушите в течение 5 минут на сковороде с растительным маслом. Добавьте квашенную капусту и протушите еще 5 минут. Посолите, поперчите. Натрите морковь на мелкой терке и выложите слоем в посуду для запекания. Добавьте душистый перец. Отправьте в капусту пшено и перемешайте. Выложите на морковь, добавьте немного воды и 2 ст. л. растительного масла. Накройте крышкой и поставьте в духовку - тушите при 160°С около часа.
При подаче на стол посыпьте засыпанную капусту брынзой и мясными шкварками.
