Домашние колбаски своими руками / фото pinterest.com

Когда-то колбаса была большим деликатесом, о котором многие семьи могли только мечтать. Сейчас прилавки магазинов ломятся от разных колбас, но их качество нравится не всем. Многие жалуются на химический вкус и странную консистенцию колбасы из магазина. Приготовить колбасу дома гораздо проще, чем кажется. Домашние колбаски очень сочные, аппетитные и румяные. Колбасу можно готовить в натуральной оболочке - кишке свиньи или коровы (её можно купить на рынке) или в пищевой пленке. 

Домашняя свиная колбаса из кишки 

  • Свинина (oшeeк, лoпaткa, зaдняя чacть) 2-2.5 кг.
  • Сaлo - 500-700 г.
  • Чecнoк -  1 гoлoвкa.
  • Свиныe тoнкиe кишки 5 м.
  • Кoньяк или бpeнди пo жeлaнию.
  • Сoль, пepeц, cуxaя зeлeнь (бaзилик, тимьян, opeгaнo), мoлoтый кopиaндp, мускатный орех.
Домашняя колбаса рецепты / фото pinterest.com

Кишки тщательно промыть под проточной водой. Из мяса удалить кости и хрящи. Мясо и сало без шкурки очень мелко порубить, смешать в миске, добавить соль и специи. Добавить мелко порубленный чеснок. По желанию добавить в фарш 2 ст.л. коньяка для хорошего аромата. 

На мясорубку наденьте насадку-трубочку для начинки колбасы, снимите ножи и решетку. Натяните кишку на трубочку, свяжите кончик ниткой и постепенно  Читайте такжеИзысканный торт Эстерхази: как приготовить легендарный десерт начиняйте мясом и салом через трубочку в мясорубке. Колбаса не должна быть плотной, чтобы не лопнула при жарке. 

При обнаружении дырки затяните кишку перед ней ниткой. Также можно завязать колбасу ниткой в любом месте, чтобы получилось много маленьких колбасок. Положите колбаски в холодильник на 5 часов. 

Перед жаркой проколоть оболочку зубочисткой во многих местах, чтобы она не порвалась. Сковороду наполовину залить водой, после кипения варить 4-5 мин. После варки смазать колбасу жиром или маслом, жарить до золотистого цвета или на 1 час оставить в разогретой до 240 градусов духовке. 

Есть можно и горячей, и холодной. Подавать с гарниром или овощами.

Домашние сосиски из куриного филе

Домашняя колбаса из курицы / фото pinterest.com
  • Куриное филе - 4 шт.
  • Яйца - 1 шт.
  • Молоко - 100 мл.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Пищевая пленка.

Куриное филе пропустить через мясорубку. Вбить в фарш яйцо, добавить молоко, посолить и поперчить, перемешать. На пищевую пленку выложить 3 ст. л. фарша, утрамбовать, свернуть в сосиску. Концы завязать нитью. 

Варить сосиски 7 минут в кипящей воде. Остудить, обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Подавать с жареным картофелем или овощами.

Читайте другие рецепты на УНИАН:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram