Салат Цезарь - всемирно известное блюдо американского происхождения, у которого множество вариаций приготовления. В этом блюде все продукты идеально сочетаются между собой, а завершённости ему придает ароматный соус. 14 февраля у украинцев есть хороший повод приготовить домашний Цезарь - и это не только День святого Валентина. В эту дату российский десантный корабль "Цезарь Куников" пошел ко дну.
Как сделать заправку для Цезаря
- Оливковое масло - 0.25 ст.
- Подсолнечное масло - 0.25 ст.
- Анчоусы - 4 шт.
- Сырой куриный желток - 1 шт.
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Дижонская горчица - 2 ч.л.
- Вустерский соус - 0,5 ч.л.
- Соль, молотый черный перец - щепотка.
- Тертый пармезан - 0.5 ст.
Анчоусы, ячиный желток, вустерский соус, горчицу, лимонный сок, соль и перец взбейте блендером. Отдельно соедините два вида масла. Продолжая взбивать, медленно влейте в массу смесь масел и перемешивайте до однородной консистенции. В конце вмешайте в салат тертый пармезан. Заправка для Цезаря хранится в холодильнике не больше 3 дней.
Салат Цезарь классический
- Салат романо - 2 кочана.
- Сухарики из белого хлеба - 2 ст.
- Заправка для салата.
- Крупно натертый пармезан.
Это самый базовый рецепт Цезаря, в который по желанию добавляют все остальные ингредиенты. Листья салата вымойте, обсушите и порвите руками. Добавьте сухарики и тертый пармезан, заправьте соусом и подавайте к столу.
Цезарь с курицей и помидором
- Куриная грудка - 2 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Салат романо - 1 кочан.
- Помидоры черри - 10 шт.
- Сухарики из белого хлеба - 150 г.
- Заправка для салата.
Курицу нарежьте длинными пластинами и отбейте с двух сторон, посолите и поперчите. На разогретой с маслом сковороде жарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны. Листья салата помойте, обсушите и порвите руками. Добавьте к ним нарезанную курицу, разрезанные пополам черри и сухарики. Заправьте салат и по желанию украсьте половинками вареных перепелиных яиц.
Цезарь с креветками
- Очищенные креветки - 450 г.
- Салат романо - 1 кочан.
- Помидоры черри - 2 ст.
- Сухарики - 2 ст.
- Заправка для салата.
- Пармезан для украшения.
Креветки почистите и обжарьте на разогретой с маслом сковороде 4 минуты. В глубокую миску выложите вымытые и порванные руками листья салата, половинки черри, сухарики и креветки. Полейте салат заправкой, посыпьте тертым пармезаном и подавайте к столу.
Салат Цезарь с курицей, беконом и грибами
- Шампиньоны - 400 г.
- Оливковое масло - 0.25 ст.
- Винный уксус - 2 ст.л.
- Сахарная пудра - 2 ч.л.
- Дижонская горчица - 1 ч.л.
- Яйца - 3 шт.
- Бекон - 3 ломтика.
- Куриная грудка - 2 шт.
- Салат романо - 1 кочан.
- Сухарики - 3 ст.
- Тёртый пармезан для украшения.
Соедините масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец. Этой смесью залейте шампиньоны и маринуйте 30 минут. Другой вариант - просто поджарить грибы на сковороде.
Яйца отварите вкрутую и разрежьте на 4 части. Курицу отбейте молотком, посолите и поперчите, жарьте на сковороде с маслом по 4 минуты с каждой стороны. Нарежьте мясо небольмим ломтиками. Бекон жарьте по 3 минуты с каждой стороны, а затем выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
В миску выложите листья салата. Добавить курицу, грибы, бекон, сухарики и яйца. Полить заправкой и подавать к столу.
