Подпишитесь на нас в Google
Каждую осень многие семьи сталкиваются с одной и той же проблемой: картофель, запасенный на зиму, очень быстро начинает прорастать и приобретать нездоровый зеленый оттенок. Разберемся, как хранить картошку - чтобы не прорастала, не портилась и не покрывалась плесенью.
Что сделать, чтобы картошка не прорастала - советы для дома
Прежде всего стоит правильно подготовить клубни к лежке, и главное правило здесь - избегать влаги. Даже незначительное количество земли или сырости на кожуре может способствовать началу гниения или прорастания картофеля, так что сначала овощи нужно просушить в темном и хорошо проветриваемом помещении 7-10 дней.
При этом категорически нельзя оставлять их под прямыми солнечными лучами, поскольку в клубнях начнет вырабатываться соланин, придающий кожуре зеленый оттенок и в высоких концентрациях токсичный для человека. После сушки следует тщательно отсортировать весь урожай, убирая даже слегка поврежденные или мягкие клубни. Это важно, потому что:
- один гнилой клубень может быстро заразить остальные;
- поврежденная кожура пропускает бактерии внутрь мякоти;
- такие клубни быстрее прорастают.
Наконец, не менее важно в том, как хранить картошку, чтобы не прорастала - это место. Лучшая температура для картофеля - от +2 до +4 градусов при достаточно высокой влажности, поэтому, если вы планируете хранить его до зимы, погреб будет не лучшим вариантом из-за возможных заморозков. В таком случае картофель лучше держать в помещении и обязательно использовать дышащие емкости, чтобы внутри не скапливалась влага и конденсат.
Как правильно хранить картошку - в чем ее держать
Лучше всего для этого подойдут плетеные корзины, деревянные ящики или картонные коробки с отверстиями для воздуха, например, на утепленном балконе. При этом обязательно полностью перекрывайте доступ света, даже если ящики находятся в темном уголке, прикрывая их плотной тканью или картоном.
Также важно помнить, что некоторые продукты могут сократить срок хранения картофеля одним только своим соседством - например, лук и бананы. Они выделяют этилен - газ, ускоряющий созревание и прорастание клубней. А вот пара зубчиков чеснока, мята или корень имбиря, наоборот, помогут подавить развитие грибковых инфекций.
В итоге, зная, что делать - чтобы картофель в погребе не прорастал и не зеленел - вы сможете сохранить клубни вплоть до весны, не дав им потерять вкус и качество.
Ранее мы писали, почему картофель трескается в земле.
