Консервированная заправка для блюд - это, своего рода, полуфабрикат, который хозяйки начинают заготавливать летом. Все дело в том, что имея такую основу, вы приготовите супы, рагу, жаркое или любые другие блюда гораздо быстрее. К тому же, лето - сезон овощей, именно сейчас можно впрок запастись необходимой консервацией.
Как готовится соленая заправка для супа на зиму и какой рецепт лучше выбрать для вторых блюд - читайте на УНИАН.
Ранее мы говорили о том, как готовится заправка для борща на зиму.
Острая овощная заправка на зиму
Из указанного количества продуктов получается 10 банок по 500 мл.
- Морковь - 1 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Перец сладкий - 1 кг
- Кабачки - 1 кг
- Помидоры - 500 гр
- Чеснок - 1 головка
- Перец чили - 1 стручок
- Соль каменная - 35 гр
- Сахар - 50 гр
- Яблочный уксус - 30 гр
- Растительно масло - 50 гр
- Паприка - 3 ч.л
- Кориандр, горчица, тмин
Морковь, лук, перец и кабачки очистить, промыть, нарезать кубиками и выложить в чашу блендера. Туда же добавить чеснок и перец чили, затем измельчить овощи. В сотейник вылить растительное масло, высыпать сахар, соль и паприку. Добавить все специи, затем подогреть на маленьком огне. Соединить овощную смесь с приправами, добавить уксус, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 45 минут. Выложить заправку в стерилизованные банки, остудить, затем убрать в прохладное место.
Зимняя заправка для рассольника
Из указанного количества продуктов получается 2 банки по 500 мл и 1 банка на 330 мл.
- Рис - 170 г
- Огурцы - 1 кг
- Морковь - 300 г
- Лук репчатый - 50 г
- Масло растительное - 70 мл
- Уксус 9 % - 35 мл
- Сахар - 35 г
- Соль - 1,5 ст. л
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 5 шт.
Рис промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой, затем так же поступить с луком. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. В кастрюле с толстым дном соединить все овощи, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.
Добавить рис, перемешать, снова накрыть крышкой и варить 15 минут. По желанию можно добавить больше соли или сахара. Выложить заправку для рассольника в стерилизованные банки, закрыть крышками и перевернуть. После остывания хранить в прохладном месте.
Заправка для супа на зиму с солью
Из указанного количества продуктов получается 10 банок по 450 мл.
- Морковь - 1 кг
- Помидор - 1 кг
- Перец сладкий - 1 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Зелень - 300 г (петрушка, укроп, кинза)
- Соль - 1 кг (крупного помола)
Морковь вымыть, почистить и натереть на терке. Очистить и мелко нарезать лук, то же самое сделать с перцем. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками. Все овощи сложить в миску или кастрюлю, добавить измельченную зелень. Высыпать соль и тщательно перемешать. Выложить заправку в стерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
