Бисквитный рулет с творожным кремом – воздушный и невероятно вкусный! Такой торт хорошо сочетается со сладкими фруктами и ягодами, изюмом, курагой, орехами и шоколадом.
Бисквитный творожный рулет
Для теста
- Мука - 2 ст. л.
- Творог (мягкий) - 250 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 0,5 ст.
- Картофельный крахмал - 4 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для крема
- Творог (мягкий) - 250 г
- Сметана - 150 г
- Сахар - 0,5 ст.
- Варенье - 3 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление бисквита. Яйца поделить на белки и желтки.
К желткам добавить половину нормы сахара, муку, крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар, перемешать. Добавить творог, размешать до однородного состояния.
Читайте такжеРассыпчатый тертый пирог: как приготовить вкусную выпечку с повидломБелки взбить с остальным сахаром. Аккуратно ввести белки в тесто, размешивая его ложкой складывающими движениями, от низа к верху.
Вылить тесто на застеленный пергаментной бумагой противень. Разровнять лопаткой, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
Отправить в заранее разогретую духовку до 190°С и выпекать 20-25 минут. Готовый бисквит должен стать золотистым.
Достать бисквит и положить на заранее расстеленный рушник. Скрутить его в тугой рулет и оставить остыть в таком состоянии.
Приготовление крема. Смешать творог, сметану, сахар, варенье и ванильный сахар. В результате должен получиться однородный крем. Отправить его на полчаса в холодильник.
С остывшего рулета снять бумагу. Аккуратно развернуть рулет, стараясь не поломать его. Смазать его ровным слоем крема. Снова плотно скрутить рулет, перевернув швом вниз. Покрыть верх и бока рулета кремом. Украсить его по собственному вкусу и положить для пропитки на час в холодильник.
Бисквитный рулет с творожным кремом
Для теста
- Мука пшеничная - 70 г
- Яйцо куриное (крупное) - 4 шт.
- Вода (очень горячая) - 4 ст. л.
- Сахар - 120 г
- Крахмал картофельный - 50 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Для крема
- Творог мягкий - 200 г
- Сметана (30% жирности или маскарпоне 100-150 г) - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
- Молоко сгущенное - 5 ст. л.
Просеять муку, крахмал и разрыхлитель.
В большой емкости взбить яйца с очень горячей водой, пока масса не пойдет крупными пузырями. Добавить сахар и взбивать еще несколько минут до увеличения массы в 2-3 раза. Добавить мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой, чтобы пена не осела.
Включить духовку на 180°С. Выложить тесто на смазанную маслом пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять слегка в прямоугольный пласт и выпекать в духовке в течение 10-12 минут.
Приготовление крема. Если творог крупинками – его следует протереть через сито, в противном случае можно просто взбить блендером. Добавить сметану, снова взбить, после чего добавить сгущенку и снова взбить.
Отдельно взбить добела сливочное масло. Добавить его к творожной массе и взбить крем. Положить его в холодильник.
Достать противень из духовки. Перевернуть его на посыпанное сахарной пудрой полотенце. Снять бумагу (коврик) и скатать в рулет вместе с полотенцем. Дать остыть 2-3 минуты.
Раскрутить, смазать кремом, распределяя по всей поверхности. Свернуть рулет и отправить в холодильник на час-два.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Нежные кружевные блинчики: как приготовить аппетитные вкусности
- Эклеры со сливочным кремом: как приготовить нежные заварные пирожные
- Слоеный пирог "Улитка" с фаршем: как приготовить вкусную и сытную выпечку
- Нежно-воздушный торт "Птичье молоко": как приготовить невероятный десерт
- Невероятно ароматный торт: как приготовить шоколадно-банановый кекс
