Пицца является итальянским национальным блюдом, которое стало одним из самых популярных в мире.
А вот правильно приготовленное тесто для пиццы - залог успеха всего итальянского блюда. Существует несколько классических рецептов теста для пиццы. Тесто для пиццы в основном бывает дрожжевое и бездрожжевое.
Бездрожжевое тесто для пиццы
Пресное тесто - это хорошая основа для пиццы, а его приготовление не займет много времени. Для такого теста потребуется: 2 стакана пшеничной муки; один стакан сметаны; две столовые ложки сливочного масла; 2 яйца; 1 столовая ложка сахара и пол чайной ложки соли.
Вам нужно просеять муку, в горке сделать углубление. Вбить яйца, сметану, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Замесить тесто до однородного состояния и скатать его в шар. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса, затем раскатать основу для пиццы. Теперь можно заняться начинкой.
Дрожжевое тесто для пиццы
Приготовление дрожжевого теста может занять немного больше времени. Для его приготовления нужны мука, вода, соль по вкусу, 10 граммов дрожжей, также можно добавить столовую ложку оливкового масла.
На один объем воды берем три объема муки, замешиваем эти составляющие и оставляем в теплом месте, чтобы тесто "поднялось". Когда тесто подойдет (по времени - где-то до часа) - раскатать основу для пиццы, добавить соус, сыр и другие ингредиенты и поставить в разогретую духовку примерно на 5-7 минут.
Базовый рецепт теста для пиццы
Этот рецепт считается стандартом для пиццы и используется хозяйками со всего мира чаще всего. Ингредиенты: дрожжи сухие - 1 ч. л.; теплая вода - 1/3 стакана; молоко - 1/4 стакана; мука - 1 стакан; соль - 1/4 ч. л.; масло оливковое - 1-2 ст. л.
Читайте такжеСельдь под шубой: секреты приготовления (видео)
Для приготовления теста необходимо нагреть воду и молоко до 30 С. Перелить в большую миску, добавить соль и сухие дрожжи, затем всыпать предварительно просеянную муку и перемешать. Добавить оливковое масло и замесить эластичное тесто. Накрыть и поставить в тепло на 40-60 минут. Тесто обомять и переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Круглую форму для выпечки диаметром примерно 30 см слегка смазать растительным маслом, а после еще раз вымесить тесто. Затем раскатать тесто в тонкий корж, диаметром чуть больше, чем форма для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму, прижать к поверхности формы. Подогнать будущую пиццу по размеру, сделать небольшие бортики, загнув излишки теста с краев внутрь. Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смазать соусом и выложить сверху начинку. Отправить пиццу в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут.
Кстати, тесто для пиццы может быть тонким и толстым. Итальянцы убеждены, что тесто должно быть только тонким. А толстый вариант теста появился тогда, когда пицца "эмигрировала" в Америку.
