Грибная икра - универсальное блюдо. Это и закуска на тосты и бутерброды, и начинка для овощей или домашней выпечки. Можно ее также сделать впрок на зиму.
Для приготовления этой вкусной закуски подойдут практически любые грибы. Главное, чтобы они были не испорченными.
Икра из шампиньонов
- Шампиньоны - 500 г
- Лук репчатый - 2-3 шт.
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Сливочное масло - 70 г
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Грибы вымыть и очистить, мелко порезать.
Читайте такжеСочное овощное рагу: как приготовить вкусное блюдолук, мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить грибы, жарить до испарения жидкости и полной готовности грибов.
Посолить, поперчить по вкусу, добавить сливочное масло и снять грибы с огня. Масло должно растаять, а грибы немного остыть. Теплые грибы хорошо измельчить.
Положить грибную икру в банку и отправить в холодильник на 1-2 часа для остывания. Для красивой подачи икры можно использовать тарталетки.
Грибная икра с морковью и луком
- Грибы (свежие) - 2 кг
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
Первым делом надо помыть и почистить грибы. Налить в кастрюлю холодную воду, высыпать грибы и посолить, довести до кипения, снять пену и варить 30-40 минут.
Очистить морковь, натереть ее на крупной терке. Обжарить морковь на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до полуготовности.
Мелко нарезать лук и добавить его на сковороду к моркови. Помидор нарезать кубиками и также добавить к овощной смеси. Туда же добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить по своему вкусу. Жарить 7 минут, помешивая. Готовую овощную смесь снять со сковороды и переложить в другую посуду.
Обжарить на сковороде грибы (за 10 минут до этого их следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость). Когда грибы остынут, перемолоть их с помощью мясорубки или блендера. То же самое сделать с обжаренными овощами. Смешать измельченные грибы и овощи в глубокой таре.
Икру можно есть сразу, а можно закрутить на зиму. Для этого горячую икру разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать их стерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать и даем полностью остыть. Хранить в прохладном месте.
Икра из сушеных лесных грибов
- Сушеные лесные грибы (белые, подберезовики или другие) - 100 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло - 3-4 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Грибы залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Затем промыть под проточной водой. Отварить до готовности (примерно 30-40 минут). Откинуть на дуршлаг и подсушить.
Читайте такжеВкусное домашнее вино: рецепт приготовления из белого виноградаи морковь нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс.
В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. За 4-5 минут подрумянить лук, бросить морковь и жарить еще 10-15 минут, постоянно помешивая. Добавить грибы с чесноком. Посолить, поперчить и обжаривать еще 5-7 минут.
Измельчить грибы с овощами блендером или пропустить через мясорубку. Такую икру можно хранить в холодильнике несколько дней.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Хрустящие и сочные наггетсы: как приготовить вкусную закуску дома
- Как приготовить баклажанную икру: рецепты вкусной закуски
- Вкусная соленая сельдь: как приготовить аппетитную рыбку дома
- Блины с курицей и шоколадом: рецепт от шеф-повара Евгения Клопотенко
- Самый вкусный тыквенный пирог: как приготовить нежно-ароматную выпечку
