Рецепт грибной икры / фото poradum.com.ua

Грибная икра – универсальное блюдо. Это и закуска на тосты и бутерброды, и начинка для овощей или домашней выпечки. Можно ее также сделать в качестве запаса на зиму.

Для приготовления этой вкусной закуски подойдут практически любые грибы. Главное, чтобы они были не испорченными.

Икра из шампиньонов

  • Шампиньоны - 500 г
  • Лук репчатый - 2-3 шт.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Сливочное масло - 70 г
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу

Грибы вымыть и очистить, мелко порезать.

Читайте такжеСочное овощное рагу: как приготовить вкусное блюдоОчистить лук, мелко порезать и обжарить на масле до мягкости. Добавить грибы, жарить до испарения жидкости и полной готовности грибов.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить сливочное масло и снять грибы с огня. Масло должно растаять, а грибы немного остыть. Теплые грибы хорошо измельчить.

Положить грибную икру в банку и отправить в холодильник на 1-2 часа для остывания. Для красивой подачи икры можно использовать тарталетки.

Грибная икра с морковью и луком

  • Грибы (свежие) - 2 кг
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубч.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Первым делом надо помыть и почистить грибы. Налить в кастрюлю холодную воду, высыпать грибы и посолить, довести до кипения, снять пену и варить 30-40 минут.

Очистить морковь, натереть ее на крупной терке. Обжарить морковь на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до полуготовности.

Как приготовить икру из грибов / фото flickr.com

Мелко нарезать лук и добавить его на сковороду к моркови. Помидор нарезать кубиками и также добавить к овощной смеси. Туда же добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить по собственному вкусу. Жарить 7 минут, помешивая. Готовую овощную смесь снять со сковороды и переложить в другую посуду.

Обжарить на сковороде грибы (за 10 минут до этого их следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость). Когда грибы остынут, перемолоть их с помощью мясорубки или блендера. То же самое сделать с обжаренными овощами. Смешать измельченные грибы и овощи в глубокой таре.

Икру можно есть сразу, а можно закатать на зиму. Для этого горячую икру разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать их стерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Икра из сушеных лесных грибов

  • Сушеные лесные грибы (белые, подберезовики или другие) - 100 г
  • Лук - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Масло растительное - 3-4 ст. л.
  • Соль, перец - по вкусу

Грибы залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Затем промыть под проточной водой. Отварить до готовности (примерно 30-40 минут). Откинуть на дуршлаг и подсушить.

Читайте такжеВкусное домашнее вино рецепт приготовления из белого виноградаЛук и морковь нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс.

В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. За 4-5 минут подрумянить лук, добавить морковь и жарить еще 10-15 минут, постоянно помешивая. Добавить грибы с чесноком. Посолить, поперчить и обжаривать еще 5-7 минут.

Измельчить грибы с овощами блендером или пропустить через мясорубку. Такую икру можно хранить в холодильнике несколько дней.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram