Рогалики - это вкуснейшая домашняя выпечка, которая просто тает во рту!
Обычно такая ароматная, нежная и аппетитная выпечка бывает со сладкой начинкой - разнообразным повидлом, сгущенкой, ягодами, фруктами, сухофруктами, орехами, маком и множеством других. Однако возможны и несладкие рогалики.
Тесто для них тоже может быть любым: дрожжевое, песочное, творожное, слоеное. Делаются рогалики в форме полумесяца. Именно благодаря такой форме они и получили название - своим изгибом эта выпечка напоминает рога.
Простые, но бесподобные на вкус рогалики - отличное лакомство к семейному чаепитию!
Рогалики с вишней
- Мука - 4 ст. л.
- Маргарин - 250 г
- Сметана - 1 ст.
- Дрожжи - 25 г
- Вишня
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Молоко (или вода)
- Сахар - 1 ч. л.
Дрожжи раскрошить и залить теплой водой или молоком, добавить сахар и поставить в теплое место минут на 20, пока не получится пенная шапочка.
Вишню откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Муку растереть с маргарином в крошку.
Влить в муку с маргарином дрожжи и сметану и замесить тесто. Дать ему минут 15 отдохнуть.
Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкий корж, разрезать на 8 треугольников, выложить начинку на широкую часть и защипнуть ее таким образом, чтобы не потекла вишня.
Подготовить две тарелочки: одна со взбитым яйцом, другая - с сахаром, смешанным с ванилью.
Каждый рогалик обмакнуть сначала в яйцо, а затем в сахар и выложить на противень. Выпекать до готовности, примерно 20 минут.
Творожные рогалики с шоколадом
- Творог - 300 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 2,5 ст. л.
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- Пшеничная мука - 260 г
- Шоколад черный - 60 г
Творог соединить с маслом комнатной температуры и двумя ложками сахара. Перемешать творог с маслом и сахаром и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
Полученное творожное тесто разделить на две части. Раскатать сначала одну часть теста, с помощью тарелки вырезать круг. Обрезки отложить.
Круг творожного теста разделить на 8 сегментов-треугольников. Шоколад нарезать удобными кусочками. На широкую сторону треугольников теста разложить по кусочку шоколада. Закрывая шоколад, скрутить рогалики, в том числе и из обрезок теста.
Готовые рогалики переложить на противень и посыпать сахаром (примерно 0,5 столовой ложки). Выпекать творожные рогалики в прогретой до 200°С духовке 20-25 минут.
Рогалики с марципаном
- Молоко - 250 мл
- Сахар - 3 ст. л.
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйцо - 1 шт.
- Желток яичный - 1 шт.
- Масло сливочное - 70 г (+ для смазки готовых булочек)
- Мука - 2,5 ст. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Дрожжи сухие - 1 ч. л.
- Сыр сливочный - 125 г
- Марципан - 100 г (1 батончик в шоколаде)
Просеять муку, добавить соль и дрожжи. Влить теплое молоко и растопленное сливочное масло. Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром и добавить в молочную смесь. Замесить мягкое тесто, подливая понемногу растительное масло. Накрыть тесто пленкой и положить в теплое место.
Обмять подошедшее тесто и разделить на равные кусочки величиной со среднее яйцо. Сливочный сыр комнатной температуры размять вилкой. Батончик марципана в шоколаде разделить на равные части по количеству шариков теста. Раскатать каждый шарик теста в овал и нанести на один конец 4-5 надрезов. На другой конец выложить ложечку сыра дорожкой и положить сверху марципан.
Скрутить рогалики и положить на застеленный пергаментом противень. Подождать, пока они увеличатся в объеме вдвое. Смазать взбитым с ложкой молока желтком и выпекать в прогретой до 180°С духовке до румяной корочки.
Готовые рогалики смазать прямо на противне сливочным маслом и горячими переложить на деревянную доску. Прикрыть полотенцем и дать остыть. Перед подачей рогалики можно присыпать сахарной пудрой.
Рогалики с клубничным джемом
- Масло сливочное - 100 г
- Мука - 200 г муки
- Сметана - 100 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Джем - 100 г
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
Для этих рогаликов надо сделать два вида теста.
Тесто №1: муку (100 г) просеять с разрыхлителем (0,5 чайной ложки), добавить все указанное сливочное масло и замесить тесто.
Тесто № 2: муку (100 г) просеять с разрыхлителем (0,5 чайной ложки), добавить всю сметану и замесить тесто.
В результате получатся два шарика теста.
Стол присыпать мукой, раскатать тесто, которое со сметаной, не слишком тонко. Сверху накрыть слоем теста, которое со сливочным маслом. Немного раскатать их вместе.
Сложить тесто конвертом, и снова раскатать в прямоугольный пласт, затем снова свернуть конвертом и раскатать. Такую процедуру повторить 3-4 раза.
Тесто завернуть в пакетик и убрать в холодильник на 30 минут.
Достать тесто из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт, толщина примерно 0,5 см. Разрезать на две полосы, затем на квадраты и каждый квадрат на треугольники. Или лучше сразу полосу нарезать на треугольники.
На большую сторону треугольника нанести джем, завернуть рогалик от большего края к меньшему.
Выложить рогалики на противень. Выпекать в течение 15 минут при температуре 180-200°С. Румяные рогалики посыпать сахарной пудрой.
Творожные рогалики с орехами и сгущенным молоком
- Творог - 100 г
- Маргарин сливочный - 100 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Мука - 1,5 ст.
- Сода - 1 щепотка
- Вареное сгущенное молоко - 16 ч. л.
- Орехи грецкие
Растереть и перемешать творог, маргарин и сахар. Добавить муку со щепоткой соды (не гасить), замесить тесто и положите его в холод на 15-30 минут.
Читайте такжеНежные панкейки: рецепт приготовления незабываемых панкейков
Каждую из двух частей теста раскатать в круг толщиной 5 мм, порезать на 8 частей. На широкий конец каждого треугольного куска теста положить порцию вареной сгущенки и рубленых орехов.
Скрутите рогалики и запекайте их в духовке при 180°С примерно 15-20 минут. Готовые рогалики после остывания по желанию посыпать сахарной пудрой.
