Подпишитесь на нас в Google
Брюссельская капуста не всегда получается вкусной, даже если ее правильно приготовить. Иногда причина кроется в самом овоще, который оказался некачественным еще до покупки. Эксперт рассказала, на какой признак стоит обращать внимание при выборе брюссельской капусты в магазине, чтобы не приобрести испорченный продукт, пишет Simply Recipes.
По словам Карлы Контрерас, инструктора по пищевой безопасности и бывшей шеф-повара с более чем 28-летним опытом, один из главных признаков того, что брюссельская капуста может оказаться невкусной, – темные пятна на листьях. Их легко не заметить при покупке.
Пятна могут выглядеть как крошечные черные точечки или более крупные темные участки, иногда с желтой каймой. Контрерас объясняет, что небольшие черные точечки на наружных листьях могут появляться из-за насекомых. В таком случае пораженные листья можно удалить. Однако темные пятна также могут быть вызваны грибками, бактериями или сочетанием различных факторов. Поэтому важно проверить, не распространились ли они на внутреннюю часть овоща.
Если пятна дошли до сердцевины, капусту нужно осмотреть особенно внимательно. Дома эксперт советует обрезать ножку каждого кочана и разрезать его пополам, чтобы проверить состояние внутри. Глубокие темные поражения могут свидетельствовать о появлении грибка или плесени. Такие овощи она советует выбрасывать.
На брюссельской капусте, которую продают в контейнерах или на стеблях, тёмные пятна заметить легче. Зато в пакетах дефекты могут скрываться под верхним слоем овощей. Поэтому перед покупкой стоит перевернуть упаковку и осмотреть её содержимое со всех сторон.
Другие признаки некачественной брюссельской капусты
Желтые или неплотно прилегающие листья также могут свидетельствовать о проблемах с качеством овоща. По словам Контрерас, это бывает следствием старения, чрезмерного полива или стресса во время выращивания. Из-за этого капуста может горьковать, становиться резиновой или губчатой.
Впрочем, несколько желтых наружных листьев еще не означают, что овощ испорчен. Их можно просто удалить. Если остальная часть кочана имеет насыщенный зеленый цвет и свежий запах, его можно покупать.
Также эксперт советует избегать брюссельской капусты с крупными порезами, поскольку механические повреждения могут ускорить её порчу. Не стоит покупать и кочаны, которые на ощупь кажутся кашеобразными, слишком мягкими или скользкими, а также имеют признаки плесени или неприятный запах.
Как выбрать лучшую брюссельскую капусту
Лучшую брюссельскую капусту можно найти осенью и зимой, отмечает эксперт. При покупке она советует выбирать плотные кочанки насыщенного зеленого цвета с плотно свернутыми листьями. По словам Контрерас, они должны напоминать нераспустившийся бутон розы.
Предпочтение стоит отдавать небольшим и средним кочанам: они нежнее, обладают более выраженным вкусом и содержат меньше горьких веществ.
Влияние продуктов на здоровье
Ранее кардиологи составили список из 9 фруктов, которые помогают бороться с холестерином и высоким давлением. По их словам, важно знать, в каком виде лучше употреблять эти фрукты, ведь некоторые способы приготовления могут нивелировать положительный эффект.
Также был назван осенний перекус, который может повышать уровень "гормона счастья". Речь шла о грецких орехах, которые могут не только поддерживать здоровье сердца и мозга, но и положительно влиять на настроение.
