Подпишитесь на нас в Google
Чистка рыбы от чешуи – занятие не из приятных, особенно если под рукой нет подходящего инструмента. Однако шеф-повар Анхель Леон поделился простым лайфхаком, который позволяет сделать это быстро и сохранить чистоту на кухне, пишет cronicaglobal.elespanol.com.
По словам шеф-повара, этот метод он перенял не у коллег-поваров, а у моряка во время морского путешествия.
Для этого способа не нужны ни профессиональное оборудование, ни специальные приспособления. Достаточно самой обычной терки – той, что есть на каждой кухне и которую обычно используют для сыра или овощей.
Вся хитрость – в выборе стороны терки.
Секрет в том, чтобы использовать самую крупную сторону терки – ту, где отверстия побольше. Достаточно провести этой поверхностью по коже рыбы – против направления роста чешуи – и она легко удалится. Этот способ дает результат, сопоставимый с использованием обычного скребка для рыбы, но при этом задействуется инструмент, который найдется почти в каждом доме. Кроме того, такой метод позволяет аккуратнее собрать чешую, чтобы она не разлеталась по всей кухне.
Как пользоваться этим приемом
Сначала положите рыбу на разделочную доску или другую твердую поверхность – лучше всего рядом с раковиной. Возьмите терку и используйте ту ее сторону, где отверстия самые крупные.
Затем проводите теркой от хвоста к голове – всегда против направления роста чешуи. Нажимайте уверенно и равномерно, чтобы чешуя легко отделялась.
Повторите процедуру с обеих сторон рыбы, убедившись, что на коже не осталось чешуек. При необходимости ополосните рыбу холодной водой, чтобы смыть остатки.
В итоге вы получите очищенную от чешуи рыбу, которую можно разделать на филе или приготовить любым удобным для вас способом.
Ранее диетолог назвала самую полезную для организма рыбу. Это, в частности, дикий лосось, скумбрия и консервированные сардины, а также белая рыба - морской окунь, морской лещ и палтус.
