Если вы не можете смириться с мыслью о повторении праздничного обеда, то остатки еды можно использовать иначе. Это позволит свести к минимуму пищевые отходы.
Издание Independent рассказало о трьох замечательных рецептов, которые позволят использовать оставшуюся после праздников еду.
Рулетики из жареной колбасы
Видео дня
Ингредиент на 16 штук:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
- 1 ч. л. сушеных трав;
- 450 г вареного мяса и/или овощей;
- 2 ч. л. пасты чили;
- 2 ч. л. крем-сыра;
- 40 г холодного сливочного масла;
- 1 лист готового раскатанного слоеного теста, примерно 35 x 23 см или около 330 г;
- 1 яйцо, слегка взбитое;
- соль и черный перец
Как приготовить:
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и слегка обжарьте лук с щепоткой соли на среднем огне до мягкости и полупрозрачности, около 10 минут. Добавьте чеснок и смесь трав и жарьте еще пару минут. Переложите в большую миску и остудите до комнатной температуры.
- Нарежьте мясо и/или овощи. Посолите и поперчите.
- Переложите начинку в миску с луком, добавьте пасту и крем-сыр. Натрите сливочное масло. Хорошо перемешайте.
- Положите лист теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность короткой стороной к себе. Сложите верхний край вниз, чтобы он совпал с нижним, и слегка надавите, чтобы по центру образовалась складка. Разверните и разрежьте вдоль складки, чтобы получились два небольших прямоугольника.
- Сложите каждый из маленьких прямоугольников пополам по короткой стороне. Разверните и разрежьте по сгибу, чтобы получилось четыре прямоугольника 9 x 23 см. Положите четверть начинки на длинную сторону каждого прямоугольника из теста. Придавите начинку, чтобы она держалась вместе. Смажьте длинный край яйцом, затем сверните в рулет. Плотно прижмите, чтобы запечатать.
- Разрежьте каждое бревно на четыре равные части и переложите на подготовленный лист для выпечки. Смажьте яйцом, можно посыпать кунжутом. Выпекайте 25 минут или до золотистого цвета в духовке, разогретой до 220°C/200°C. Подавайте горячими.
Сэндвич с ветчиной и сельдереем
Ингредиенты на 1 сэндвич:
- 2 толстых ломтика белого хлеба;
- сливочное масло;
- вареная нарезанная ветчина;
- 2 ст. л. крема из сельдерея;
- 1 ч. л. майонеза;
- 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки или шнитт-лука.
Для приготовления крема из сельдерея (на 4-6 человек):
- сок 1⁄2 лимона;
- 1 ст. л. французской горчицы;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 100 г майонеза;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. красного винного уксуса;
- 1⁄2 ч. л. соли;
- 10-12 щепоток черного перца;
- 1 небольшой сельдерей.
Как приготовить:
- Крем из сельдерея: положите все ингредиенты, кроме сельдерея, в миску и взбейте их вместе. Натрите сельдерей на терке и перемешайте кусочки с соусом. Оставьте как минимум на час, а в идеале - на несколько часов, чтобы вкус раскрылся.
- Для приготовления сэндвича намажьте нижнюю часть хлеба маслом и положите ветчину ровным слоем.
- Намажьте кремом из сельдерея. Накройте крышкой, немного придавите, срежьте корочки и разрежьте пополам. Намажьте майонезом все открытые края сэндвича. Посыпьте рубленую петрушку на маленькую тарелку и обмакните края сендвича в зелень.
Рождественский пирог
Ингредиенты на 6 персон:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 лука-порея, вымытых и мелко нарезанных;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г овощей;
- 1 ч. л. морской соли;
- 2 ч. л. черного перца;
- 240 мл белого вина или овощного бульона;
- 360 мл сливок или молока, можно растительного;
- 1 ст. л. белой мисо-пасты;
- мука для подсыпки;
- 320 г слоеного теста.
Для глазури:
- 4 ст. л. кленового сиропа;
- 4 ст. л. растительного молока;
- 4 ст. л. растительного масла
Как приготовить:
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и жарьте в течение 3-4 минут до мягкости. Добавьте овощи, перемешайте деревянной ложкой и готовьте еще 3 минуты. Добавьте приправы, затем влейте вино или бульон, после чего тщательно перемешайте. Готовьте еще три минуты.
- Добавьте сливки и мисо-пасту и варите на слабом огне 15 минут - не дайте закипеть. Через 15 минут блюдо должно стать кремообразным. Переложите начинку в 23-сантиметровую форму для пирога и оставьте остывать примерно на 25 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте тесто до толщины около 4 миллиметров и ширины, достаточной для того, чтобы оно поместилось на блюдо для пирога.
- Осторожно перенесите тесто и уложите его поверх начинки, слегка надавливая на края пирога, чтобы уплотнить их и обрезать нависающее тесто. Зажмите тесто по краю, чтобы он стал рифленым.
- Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске, затем кисточкой нанесите глазурь на верх пирога и украшения. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут, пока тесто не станет красивым и золотистым.
Ранее УНИАН рассказал о вкусной запеканке с макаронами от Мэри Берри.
