Подпишитесь на нас в Google
Йогурт занимает постоянное место в рационе, поскольку не только очень вкусный, но и содержит пробиотики - полезные для кишечника бактерии, которые поддерживают пищеварение и здоровье микробиома. Однако, есть йогурт каждый день можеь и надоесть. Но, как рассказали диетологи сайту Real Simple, йогурт – не единственный способ употребления пробиотиков.
Одним из продуктов, которые содержат пробиотики, является натуральный творог. Хотя и не во всех видах творога содержатся живые культуры - Lactobacillus acidophilus или Bifidobacterium lactis. Их наличие должно быть указано на упаковке.
"Некоторые виды творога содержат пробиотические культуры, благотворно влияющие на кишечник, а также являются отличным источником белка и очень универсальны в приготовлении", – говорит Дженни Кроплин, лицензированный диетолог, основательница In Her Haven.
Хотя творог можно есть просто ложкой, его можно добавлять во множество блюд. Попробуйте добавить ложку творога в запеченный картофель вместо сметаны, перемешать его с яичницей или запечь в тесте для пиццы.
А еще один ферментированный молочный напиток, богатый пробиотиками и белком, это кефир. Его готовят, добавляя кефирные зерна (или скопления живых бактерий и дрожжей) в молоко и давая ему забродить, в результате чего получается более жидкий напиток, похожий на йогурт, с кисловатым привкусом.
Кефир можно пить и в чистом виде, но его также очень легко добавлять в различные блюда, чтобы повысить уровень пробиотиков. "Добавьте его в смузи с бананом и овсянкой – это отличные источники пребиотической клетчатки", – рекомендует зарегистрированный диетолог и создательница контента о здоровом образе жизни Келли Морган. Вы также можете добавить его в тарелку с хлопьями, использовать вместо молока для приготовления овсянки на ночь или использовать в качестве заменителя пахты в соотношении 1:1 в большинстве рецептов выпечки.
Густой кефир также может заменить сметану или сливочный сыр, что значительно расширяет возможности его использования в рецептах соусов, десертов, в качестве добавки к салатам или пасты.
Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста и соленые огурцы, придают блюдам насыщенный вкус и одновременно содержат множество пробиотиков. Квашеная капуста к тому же содержит большое количество полезной клетчатки.
"Квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи, маринованный лук – на самом деле, любые ферментированные овощи могут оказывать пробиотическое воздействие на здоровье кишечника", – говорит Кроплин. Их можно употреблять в качестве перекуса, добавлять в салаты, бутерброды, использовать в качестве добавки к жареным блюдам или в блюдах, которым вы хотите придать дополнительный вкус.
Азиатские закуски с пробиотиками
Кимчи – традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей и приправ, один из самых вкусных способов получить пробиотики. "Оно содержит живые культуры, а также клетчатку из самих овощей", – говорит Келли Морган.
Кимчи можно есть в сыром виде или дополнительно приготовить, и это прекрасное дополнение ко многим блюдам. "Мне нравится всегда иметь кимчи под рукой, потому что его очень легко добавить во многие блюда, которые у вас, вероятно, уже есть", – говорит Морган. Добавить кимчи можно в зерновые салаты, тосты с авокадо, яичницу или блюда из риса.
В восточных странах также распространен темпе – популярная альтернатива мясу, богатая пробиотиками. Он изготавливается из ферментированных соевых бобов, имеет ореховый, землистый вкус и плотную, похожую на мясо текстуру, и прекрасно подходит для самых разных несладких блюд.
Если вы любите японский мисо-суп, вас обрадует новость о том, что он также благотворно влияет на кишечник. "Мисо – это ферментированная соевая паста, содержащая живые активные пробиотические культуры, поддерживающие здоровье кишечника", – сказала Кроплин.
Но мисо-суп – не единственный способ с пользой использовать эту богатую пробиотиками пасту. Ее можно добавлять во все, от маринадов и заправок до выпечки (например, печенья), чтобы дополнительно повысить уровень пробиотиков.
Продукты с пробиотиками - больше вариантов
Напомним, что еще одним видом продуктов, который содержит натуральные пробиотики, является комбучча - напиток из чайного гриба. Количество и состав микроорганизмов в разных видах комбучи могут значительно отличаться. Поэтому не каждый напиток обязательно содержит одинаковое количество пробиотиков.
Также пробиотики содержат накоторые виды сыра. Например, это может быть гауда или чеддер.
