Беляши - это блюдо татарской или кавказской кухни, которое, зачастую, вызывает сомнительные ассоциации с привокзальной кухней. На самом деле, беляш очень вкусный, если знать традиционный рецепт. УНИАН расскажет, тесто на беляши дрожжевое, из которого точно получится шикарное блюдо.
Ранее мы говорили о том, как готовится самса.
Восхитительные беляши с мясом
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 стакана пшеничной муки;
- 7 грамм быстрых сухих дрожжей;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ч.л соли;
- 300 мл воды;
- 50 мл растительного масла.
Для начинки:
- 300 грамм свино-говяжьего фарша;
- 1 репчатый лук;
- полстакана холодной воды;
- соль, перец.
Смешать в емкости дрожжи, сахар, теплую воду и соль. Перемешать, добавить 5 ст.л просеянной пшеничной муки, накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Когда опара увеличится в размере, а на ее поверхности появятся пузырьки, добавить 50 мл растительного масла и всю оставшуюся муку.
Перемешать, замесить тесто, потом смазать чистую сухую чашку и руки маслом, выложить в емкость шар из теста. Накрыть все это пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
В это время измельчить лук в блендере и выложить его в глубокую миску к фаршу. Посолить, поперчить, добавить холодную воду, перемешать. Взять тесто, разделить его на несколько шариков. Каждый шар сформировать лепешкой и выложить на доску. Оставить на 10-15 минут. В центр каждой заготовки положить 1 ст.л начинки, защипнуть края теста. Придавить лепешки ладонью, перевернуть полуфабрикат швом вниз и выложить на любую поверхность, смазанную маслом.
Все, что вам останется для того, чтобы приготовить идеальные беляши (рецепт на сковороде) - это поместить лепешки с мясом в разогретую сковороду, щедро смазанную маслом, и жарить примерно по 5 минут с каждой стороны.
