Александрийское тесто на паски понравится абсолютно всем. Попробуйте приготовить паски по этому рецепту один раз - и вы будете готовить их так всегда.
Александрийское тесто замешивается с вечера, а сами паски начинают выпекать утром. В рецепте много сахара, из-за чего паски получаются сладкими, как булочки. Если же количество сахара все же вас смущает, его можно уменьшить наполовину. Такие паски вкусно есть даже без глазури.
Читайте также, когда Пасха 2023, чтобы не пропустить праздник.
Александрийское тесто на паски
Чтобы тесто точно получилось удачным, берите свежие дрожжи только из магазина.
Ингредиенты на 20 пасок:
- мука - 2, 5 кг;
- свежие дрожжи - 150 г;
- молоко - 1 л;
- сахар - 1 кг;
- сливочное масло - 500 г;
- яйца - 10 шт.;
- яичные желтки - 3 шт.;
- изюм - 200 г;
- соль - 1 ч.л.;
- ванильный сахар - 3 пакетика;
- коньяк - 2 ст.л.
Яйца и яичные желтки смешать с сахаром. Добавить к смеси размягченное до комнатной температуры сливочное масло и дрожжи, растворенные в теплом молоке. Оставить смесь в теплом месте (например, возле батареи) на 8-12 часов.
Изюм замочить в кипятке на 15 минут и обвалять в муке. В опару вмешать муку, ванильный сахар и соль. Влить пару ложек коньяка и вмешать изюм. Замесить мягкое и вязкое тесто. Чтобы оно меньше липло к рукам, их можно смазать подсолнечным маслом.
Оставить Александрийское тесто для паски на 1-1,5 часа подниматься. Оно должно увеличиться в размере вдвое. Формы для паски наполнить тестом наполовину. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать паски 30-50 минут (в зависимости от размера).
Готовые паски по желанию покрыть глазурью и украсить. Читайте на УНИАН, как готовится идеальная желатиновая глазурь на пасху, которая не осыпается.
