Рассыпчатое песочное тесто, кисловатые абрикосы и воздушное безе - безупречное сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Такой десерт под силу приготовить любому кулинару. В технологии приготовления нет ничего сложного, зато вкус запоминается надолго.
Пирог из песочного теста с абрикосами и безе
- Пшеничная мука - 300 г.
- Ванильный сахар - 1 чайн.л.
- Разрыхлитель - 1 чайн.л.
- Соль - 0.2 чайн.л.
- Сахар - 8 стол.л.
- Сливочное масло - 150 г.
- Сметана - 2 стол.л.
- Куриные яйца - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 1 чайн.л.
- Абрикосы - 600 г.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Муку просейте через сито. Смешайте муку с маслом до мелкой крошки с помощью вилки. Разделите яичный белок от желтка. Добавьте разрыхлитель, сметану и вбейте желтки. Замешивайте песочное тесто, пока оно не станет однородным и перестанет липнуть к рукам.
Выложите песочное тесто в форму для запекания и сформируйте бортики. Толщина теста должна быть одинаковой. На дне сделайте несколько проколов вилкой. Присыпьте тесто крахмалом. Абрикосы вымойте, удалите косточки и разрежьте ягоды на четвертинки. Выложите абрикосы на тесто, посыпьте 4 ложками сахара и поставьте в духовку на 20 минут при 200º.
Для приготовления безе выложите в глубокую миску яичные белки и 4 столовые ложки сахара. Взбивайте смесь миксером до устойчивой и пышной пены. При переворачивании посуды пена не должна вытекать.
Достаньте пирог с абрикосами из духовки и смажьте сверху пеной для безе. Пену можно выдавить из кулинарного мешка с насадкой, или просто выложить ложкой. Поставьте пирог в духовку ещё на 15 минут. Готовый пирог слегка остудите и подавайте на стол.
