Подчеревина - это сало с прослойками мяса, вместе со шкуркой срезанное с нижней части свиной туши. Чаще всего ее вкусно запекают в духовке, а также готовят из нее еще ароматные рулеты с пряностями.
Домашняя запеченная подчеревина является отличной альтернативой магазинной колбасе и копченостям. Такая закуска красиво смотрится на тарелке с мясной нарезкой вместе с беконом, ветчиной и другими деликатесами.
Запеченная в рукаве подчеревина в духовке
- Подчеревина (мясная) - 1,5 кг
- Соль - 2 ст. л.
- Перец черный молотый - 2 ст. л.
- Перец красный молотый - 1 ст. л.
- Чеснок - 10 зубчиков
- Лавровый лист - 10 шт.
- Перец горошком - 10 шт.
- Душистый перец - 8 шт.
Хорошо помыть подчеревину. Посыпать солью и смесью перцев со всех сторон.
Читайте такжеЯркий Греческий салат: как приготовить аппетитное блюдо на праздничный столв ладони лавровые листочки. Посыпать ими подчеревок и добавить горошины перцев. Положить сало в контейнер с плотной крышкой и убрать на ночь в холодильник.
Достав утром, сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо пропиталось во время запекания.
Чеснок пропустить через пресс и хорошо смазать им сало, не забывая промазать надрезы. Скрутить подчеревину в тугой рулет и обмотать толстой нитью.
Поместить рулет в рукав для запекания. Отправить в разогретую духовку до 150°С духовку на 3 часа. За час до готовности сверху проколоть рукав в нескольких местах, чтобы подчеревина подрумянилась.
Запеченная подчеревина с двумя маринадами
- Подчеревина - 2 шт.
Для маринада №1
- Горчица - 1-1,5 ст. л.
- Чеснок - 6 зубчиков
- Кориандр - 1 ч. л.
- Аджика - 1-1,5 ст. л.
- Перец душистый горошком (раздробленный) - 0,5 ч. л.
- Соль - по вкусу
Для маринада №2
- Горчица дижонская - 1 ст. л.
- Паприка сладкая молотая - 1 ст. л.
- Чеснок - 6 зубчиков
- Соль - по вкусу
- Розмарин - 0,5 ч. л.
Подчеревину нужно хорошо вымыть. Можно снять шкурку или же оставить, если она мягкая - по желанию.
Приготовление маринада №1. Измельчить чеснок с помощью пресса, а кориандр и черный перец в ступке. Перемешать. Добавить соль по вкусу.
Хорошо натереть подчеревину этими специями. Отложить пока.
Приготовление маринада №2. Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты.
Хорошенько натереть этим маринадом второй кусочек подчеревины.
Оба кусочка скрутить рулетом, перевязать нитками и отправить на ночь в холодильник.
Положить на противень оба рулета. Можно запекать на пергаменте, а можно и в фольге (обернуть подчеревину или накрыть фольгой).
Отправить в духовку и запекать 30 минут при 200°С, затем еще 30 минут при 180°С. За 10-15 минут до готовности можно открыть фольгу и зарумянить сало.
Запеченная подчеревина в медово-соевом соусе
- Свиная подчеревина - примерно 1 кг
- Соль - по вкусу
- Смесь перцев - 1 ст. л. без горки
- Прованские травы - 1 ч. л.
- Мед - 1 полная ст. л.
- Соевый соус - 3 ст. л.
- Горчица - 1 ст. л.
- Чеснок - 10 зубчиков
- Картофель и морковь - для гарнира
Для медового соуса смешать в отдельной миске мед, соевый соус и горчицу.
Читайте такжеГлинтвейн на Новый год 2022: 4 удивительных рецепта к праздникусдобрить солью и смесью перцев. В нескольких местах сделать надрезы и нашпиговать ее очищенным чесноком.
Обмазать весь кусок приготовленным соусом, заливая даже в надрезы с чесноком. Посыпать прованскими травами. Оставить подчеревину на несколько часов, чтобы замариновалась.
Положить подчеревину вместе с овощами в пакет для запекания, плотно завязать и отправить в духовку на один час при температуре 180ºС.
Разрезать пакет вдоль и выложить запеченную подчеревину на блюдо. Он вкусный и в горячем виде, и холодным. Поэтому, если подчеревина осталась, можно отправить ее в холодильник и на следующий день подавать к столу, нарезав на тонкие ломтики.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
- Сочный и ароматный стейк из свинины: как приготовить аппетитное мясо
- Рождественский штолен: как приготовить праздничную немецкую выпечку
- Аппетитно-сочная скумбрия: как вкусно запечь рыбу в духовке
- Румяно-сочная утка на праздничный стол: как вкусно запечь птицу в духовке
- Невероятный шоколадный фондан: как приготовить изысканный десерт
